+ Załóż konto
Strona główna > Horyzonty > Fizyka w kuchni
drSheldonCooper

Good job

0

Fizyka w kuchni

Jeden z najsłynniejszych fizyków XX wieku, Richard Feynman został kiedyś zapytany, dlaczego wyginany suchy makaron spaghetti nigdy nie pęka na dwie części (jak choćby ołówek), tylko na 3 lub więcej kawałków? Feynmanowi nie udało się tego wyjaśnić, ale zaobserwował, że podobnie zachowują się także mające zbliżone proporcje pręciki ze stali czy szkła. Ponieważ także pojazdy czy konstrukcje nośne budynków składają się z prętów, problem jest poważny.

Dopiero kilka lat temu udał się zarejestrować kamerą cyfrowa zjawisko pękania makaronu z wystarczającą do jego zrozumienia prędkością 1000 klatek na sekundę.

Gdy na przykład zginamy plastikowa linijkę aż do pęknięcia, końcówki powstałych kawałków drgając wytracają energię. W przypadku makaronu czy przypominających go kształtem prętów energia gromadzi się z reguły w połowie zginanego odcinka, ale powstające końcówki nie drgają - z miejsca pęknięcia rozchodzi się natomiast zaburzenie podobne do fali uderzeniowej, co powoduje powstawanie kolejnych pęknięć (powstają one jedno po drugim, a nie równocześnie).

Również ugotowany makaron jest dla fizyka ciekawym modelem. Prowadzone na nim badania pozwalają odtworzyć zachowanie lin - na przykład takich, na których wiszą mosty, kolejki linowe albo alpiniści - a także kabli, również podmorskich kabli światłowodowych.

Badania nad makaronem przeprowadził kilka lat temu profesor z Politechniki Poznańskiej. Gotował spaghetti, zwilżał je oliwą, następnie wiązał węzły na makaronowych nitkach i ciągnął, obserwując, w którym miejscu pękają. Jak się okazało, makaron pękał w miejscu, w którym jego zakrzywienie było największe - bowiem był tam najbardziej rozciągany. Dlatego lina z węzłem zrywa się przy obciążeniu, które wytrzymuje lina bez węzła. Im bardziej poplątany węzeł, tym gorzej dla wytrzymałości.

Badania na makaronie są znacznie łatwiejsze niż przy użyciu prawdziwych lin, ponieważ zrywa się on pod wpływem niewielkiej siły, co ogranicza koszty urządzeń laboratoryjnych. Sam proces zrywania przebiega wolniej i łatwiej go zarejestrować, a i makaron jest bardzo tani (jak również biodegradowalny).

Ściekający spiralnie miód to dobry model helikalnej niestabilności strumienia. Jest lepki, dlatego nie nadąża z rozpływaniem się po dnie naczynia, tworząc na nim stożek. Spływając dalej, nitka miodu spada z "górki" i zaczyna opływać ją wokół, krążąc w lewo lub w prawo. Powstaje helisa, powszechnie, choć nieprawidłowo zwana spiralą. Jej nowe zwoje nakładają się na zwoje wcześniejsze.

Z kolei kopczyk mąki czy cukru to samoorganizujący się stan krytyczny - z jego zboczy spadają miniaturowe lawiny. Ten nieprzewidywalny dla naukowców proces przypomina prawdziwe kataklizmy i poświęcono mu wiele prac naukowych.

Cukier ma jeszcze inną ciekawą właściwość - tryboluminescencję. Jeśli w całkowitej ciemności uderzyć w rozsypany grubokrystaliczny cukier młotkiem, ucierać go w szklance czy wsypać do nastawionego na wysokie obroty miksera - zaczyna świecić na niebiesko (trzeba wcześniej pobyć trochę w ciemności, aby oczy się przyzwyczaiły). Jeden z użytkowników YouTube nawet strzelił do kostki cukru z długiej broni!

Podczas zgniatania kryształu cukru zrywa się część wiązań chemicznych. Jeśli koncentracja powstających ładunków elektrycznych jest wystarczająco duża, pole staje się tak silne, że wyrwane z orbit elektrony poruszają się w kierunku obszarów o dodatnim ładunku, pobudzając cząsteczki azotu zawartego w powietrzu. Pobudzone cząsteczki emitują głównie promieniowanie ultrafioletowe, ale także nieco widzialnego światła niebieskiego.

A co można zrobić z margaryną? Na przykład badać formowanie planet. Trzeba włożyć nieco margaryny do szklanki (nadającej się do użycia w mikrofalówce) - i ostrożnie użyć mikrofalówki.

Adres URL:

Rozterki mamy nowoczesnej. Słuchać babci czy Internetu?
Jestem mamą i każdego dnia nurtują mnie pytania o dobro i zdrowie mojego dziecka. Czy mogę mu dać od czasu do czasu coś słodkiego, czy zaczekać? Czy metoda BLW jest dobra dla dziecka, czy jest tylko nowoczesna i modna? Czy karać za złe zachowanie, czy tłumaczyć i liczyć, że kiedyś zrozumie? Pokolenie naszych rodziców miało prościej. Przekazywano im wiedzę z dziada pradziada i stosowano ją automatycznie. Nie było polemiki ani zwątpienia. Jeżeli moja babcia tak wychowała swoje dzieci i wyszli na ludzi to dlaczego miałabym robić inaczej? Nie było Internetu ani tym bardziej nie było telewizji śniadaniowej. Wiedza była ...
5
Szkolnictwo w Ekwadorze
Dawno już nic nie pisałem o Ekwadorze, zatem wracam na "swoje" podwórko. Wiele spraw dotyczących codziennego życia wciąż nie znam ale powoli dowiaduje się coraz więcej. Sąsiedzi chętnie zaspokajają moją ciekawość dzięki czemu mogła powstać ta notka.Edukacja w Ekwadorze jest podobnie jak wszędzie trzystopniowa. Szkoła podstawowa to sześć lat nauki po czym dzieciaki idą do szkoły średniej. Tutaj podobnie jak w podstawówce czeka ich sześć lat nauki. Są jednak już pewne różnice. Pierwsze sześć lat to generalna nauka o wszystkim po trochu bo nie może być inaczej skoro prawie wszystkiego naucza jeden wykładowca. Jedynymi przedmiotami, które ...
2
Przeżyć kuchnię
Odkąd moja żona przejęła stery opieki na swoja rodzicielką zostałem się sam na gospodarstwie. Chcą nie chcąc musiałem wreszcie zapoznać się z miejscem w naszym domu zwanym kuchnią. Znam to miejsce o tyle o ile, szczególnie nie jest obcy mi zlewozmywak. Praca z nim jest prosta; brudne gary, woda, płyn do mycia naczyń gąbka i moje ręce i to w zasadzie wszystko. Gotowanie to jednak juz kompletnie inna para kaloszy. Sama znajomość półproduktów do przygotowania czegokolwiek to dla mnie wyższa szkoła jazdy a jeszcze trzeba to cholerstwo rozpoznać, które jest które i co jest co. Są mężczyźni, ...
2
Kto żałuje czego w seksie?
Każdy z nas popełnia błędy. Czasami zapominamy się w seksie, robimy (lub nie robimy) rzeczy, których później żałujemy. Ale – w zależności od płci – żałujemy różnych rzeczy. Jak się okazuje, mężczyźni żałują tego, czego w seksie nie przyszło im doświadczyć, szans, które przegapili, romansów, których nie doświadczyli. Kobiety żałują, że dały się ponieść chwili, że zaangażowały się w jednorazową przygodę seksualną. Autorzy badań znają powody takich wyników. Twierdzą, że całość leży w ewolucji. „Stracona szansa na seks równa się straconej szansie na potencjalną reprodukcję, czyli naturalną rzecz w ewolucji" wyjaśnia szefowa badań Martie Haselton z Uniwersytetu w Kaliforni. „Dla kobiety ...
0
Jednorazowe przygody nie odstraszają kobiet
Rośnie liczba kobiet, które coraz liberalniej podchodzą do zaspokajania swoich potrzeb seksualnych – wynika z badań przeprowadzonych przez randkowy portal Flirtak.pl. Badania wykazały, że dwie trzecie pań nie ma oporów przed niezobowiązującą „przygodą" na jedną noc. Analizy wskazały również istotną różnicę między tym, w jaki sposób kobiety chciałyby się zachowywać, a tym jak zachowują się w rzeczywistości. "To, co do niedawna było wyłącznie "zarezerwowane" dla mężczyzn, powoli staje się normą dla obu płci. Kobiety czują się o wiele swobodniej jeżeli chodzi o kwestie życia intymnego. Przestają myśleć kategoriami: "Seks dopiero ...
4
Kobiety to gaduły - prawda czy fałsz?
Przekonanie, że kobiety mówią co najmniej trzy razy tyle co mężczyźni, jest niezgodnym z prawdą stereotypem - wynika z najnowszych amerykańskich badań. Artykuł na ten temat zamieszcza najnowsze wydanie tygodnika "Science". Przekonanie o tym, że płeć piękna jest znacznie bardziej rozmowna od płci męskiej to niemal "dogmat", z którym stykamy się od momentu, w którym zaczynamy w ogóle dostrzegać różnice między płciami. Stereotyp na temat kobiecej gadatliwości jest utrwalany w mediach, programach rozrywkowych, jest przedmiotem dowcipów, a nawet publikacji, zwłaszcza popularnonaukowych. Na przykład amerykańska neuropsycholog Louranne Brizendine w książce wydanej w Polsce w 2006 roku pt. "Mózg kobiety", przedstawiła wyniki badań, ...
2
więcej

Komentarze

Aby dodawać komentarze należy być zalogowanym.
Zaloguj się lub załóż nowe konto
Jak uchornić się przed nadchodzącymi upałami?
1. Przede wszystkim, gdy wychodzisz z domu i panuje upał, nie możesz zapomnieć o butelce z wodą lub innym płynem. Jest to bardzo ważne, gdyż przy tak wysokich temperaturach łatwo można się odwodnić. Należy więc dużo pić, nawet gdy jesteśmy poza domem. 2.Jeżeli spędzasz dużo czasu na słońcu, warto pomyśleć o jakimś nakryciu głowy. Może być to przewiewny kapelusz lub czapka z daszkiem. Jest to obowiązkowe akcesorium dla dzieci i osób starszych, jednak również dorośli powinni nosić ze sobą coś na głowę. W lato nietrudno bowiem o udar słoneczny. Pamiętaj, jeżeli wybierasz się opalać np. na plażę, gdzie ciężko jest ...
4
To  nie  jest  reforma !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
2015.08.18„Pod prąd". Może się mylę, lecz widzę to tak (inaczej) !To nie jest reforma !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Zmiana wieku emerytalnego (podniesienie), tak jak zmiany prawne dotyczące IKE/IKZE (III-ci filar ubezpieczeń), które doprowadziły do jej całkowitej degradacji oraz późniejsza kradzież pieniędzy obywateli z OFE (II-gi filar ubezpieczeń), NIE SĄ REFORMĄ EMERYTALNĄ.Bezmyślne, bezwolne powtarzanie że, powrót do poprzedniego wieku emerytalnego, to „COFNIĘCIE REFORMY" świadczy o niebywałej głupocie osób, które to mówią oraz osób, które bezmyślnie nie sprzeciwiają się tego typu fałszywej propagandzie.Reforma ubezpieczeń w tym (wstępna, szkieletowa) reforma systemu emerytalnego została wprowadzona w 1999 r..Wszystkie zmiany w systemie, ...
0
Szczęście jak magnes
Im jesteś szczęśliwszy, tym chętniej używasz serwisów mikroblogowych, takich jak np. Twitter. A także, jak wskazują badania uczonych z University of Indiana - szukasz internautów o podobnym stanie ducha.Zespół naukowców z University of Indiana (USA) pod kierownictwem dra Johana Bollena postanowił zweryfikować powszechnie panujący wśród psychologów pogląd, że internauci w sieciach społecznościowych dobierają się pod kątem podobnych zainteresowań, poglądów, wieku, edukacji oraz pochodzenia, a czasem także narodowości. Badania polegały na półrocznym obserwowaniu aktywności 102 000 użytkowników najpopularniejszego mikroblogowego serwisu społecznościowego - Twittera - analizując ich krótkie 140 znakowe wiadomości (tweety). Szczególnie interesował ich stan emocjonalny wyrażany w wiadomościach, odbijający ...
2
    brawo PiS-za PROFESJONALIZM
BEZ EMOCJI Gratulacje dla Pana Prezesa Jarosława Kaczyńskiego za profesjonalizm w walce z  malwersacjami i korupcją .   Pragmatyzm   P i S   w dążeniu do prawdy - jest totalnie - merytoryczny.Tu na pewno możemy ....PiS-owi zaufać. Brawo Wam i dzięki za poświęcenie dla dobra NARODU RP.    Szkoda tylko ,że poprzednia koalicja nie potrafi pogodzić się z politycznym  zgonem  i przyjąć najszczerszych  kondolencji. Tylko nadal kąsa  polityków z PiS - u., /jak  wściekły pies po kostkach/.Jednak to gryzienie wkrótce może okazać się zaledwie pszczelim żądleniem ,gdy wyjdą na jaw jeszcze inne MALWERSACJE  platformy.Przypominam ...
1
Pora na Robocopa
Możemy na puszczy wołać,a czy chcemy, czy nie chcemy,rosną wszędzie dookołaRobocopy i Golemy. Myśli Gladio w Europiejak obudzić znów Brygady.Potem złapie i dokopie.Z Putina bierze przykłady. Prowokacja – cud lewicy.Wykorzystać łatwo młodych.Myślą o tym politycy.Muszą przecież być powody! Ameryka celnie strzela.Musi strzelać Europa.Naciska się! Nie wybiera!Nadchodzi czas Robocopa. Ludzie muszą poczuć władzę.Na Porządek już czas Nowy!Wszystkich metod wam nie zdradzę.Myślą nad tym mądre głowy. Powolutku ostre prawowprowadzają wszystkie krajei ustawa za ustawąRobocopom carte blanche daje! Po horrorze spać nie możestraszydełko Charlie Boy.Idzie Golem. Będzie gorzej!...
0
rywalizacja
to już nie rywalizacja,tylko otwarta walka,to rodzaj wojny,aż do zwycięstwa,przetrwa tylko najlepszy,wieżdzajac na pełenej prędkości,bez zastanowienia,w imię czego?napewno nie męstwa..   Kolejny raz chcesz udowodnić światu..swoją wyższość,a zamiast tego,wyżadzasz przykrość,przerastają Cię własne ambicje,uważaj co robisz, i dokąd zmierzasz,myśl nad tym co dotykasz i co dostrzegasz,pamiętaj,że nie raz dusze diabłu sprzedaż...   ty się śmiejesz inni płaczą,taki jest świat,ktoś przegrywa,ktoś zwycięża...ale spotkamy się jeszcze raz,przysięgam..staniemy twarzą w twarz,i zatrzymie czas,traktuje to bardzo poważnie,to dla mnie niebezpieczne wyzwanie,nie obchodzi mnie remis,nie wchodzi w gre--przegranie..   wszystko się potoczy według jednego scenariusza,więc po pierwsze miejsce ruszam,a ty zważaj na konsekwencje, bo dam Ci znowu kolejną lekcje,bez przesady i ...
0
Kocham, jak to trudno powiedzieć...
   Z okazji Walentynek rozlała się fala konkursów mających na celu wyłonienie najlepszego opowiadania na temat swojej randki, okoliczności w jakich doszło do wyznania miłości, wiersza o tej treści, najbardziej oryginalnej „Walentynki" dla swojego partnera . Nagrody bywają różne. Można wygrać bon na zakupy, opłaconą kolację w restauracji, pobyt w hotelu, oczywiście na dwoje, czy też otrzymać tylko prozaiczne nagrody rzeczowe. W jednej z katolickich gazet napotkałem zachętę tej treści: "Kocham. Jak to trudno powiedzieć!" Nasza walentynkowa zabawa jest jeszcze jedną okazją, by postawić krok na drodze do oczyszczenia, umocnienia czy ożywienia miłości. Kochający się ludzie mają dobrą wolę, ale ...
6
Jeśli zabałaganione biurko....
Jeżeli zabałaganione biurko jest oznaką zabałaganionego umysłu, oznaką czego jest puste biurko?  - Albert Einstein Kupiłam używane biurko. Pierwsze w życiu własne biurko. Na starość. Postawiłam w sypialni. Lepiej późno niż wcale. Muszę uporządkować swój twórczy warsztat. W biurku i na biurku wszystko się zmieściło. Laptop. Skaner. Kubek z ołówkami i długopisami. Drukarka zamieszkała pod spodem. Miejsce na klawiaturę przeznaczyłam na odręczne notatki. Pod kubek położyłam kartki, by owe notatki sporządzać. Jeszcze dwa mini głośniki. Jeszcze futerał z okularami. W szufladzie – zszywacz, zszywki, spinacze, nożyczki, kilka starych zdjęć. Na pierwszej półce papier. Na najniższej kalendarz książkowy z zapiskami. Po paru dniach ...
0
Zaginiona - IV część serii Kuzynki Kruszewskie
  Autor – Andrzej Pilipiuk Tytuł – Zaginiona Seria – Kuzynki Kruszewskie Wydawnictwo Fabryka Słów Na aukcji dzieł sztuki i starodruków spotykają się trzy niezwykłe kobiety, a każda z nich pragnie tylko jednego – kreślonej na pergaminie XIX wiecznej kopii starej mapy północnego Atlantyku. Do czego może prowadzić znajdujący się na koziej skórze plan Friesland? Nikt tak naprawdę nie wie, czy wyśniona wyspa istnieje, a jeśli tak – jakie kryje w sobie niebezpieczeństwo. Przekonają się o tym alchemiczka Stanisława, jej kuzynka Katarzyna i tajemnicza studentka Anna, droga do prawdy będzie jednak prawdziwym wyzwaniem. Zaginiona, to czwarta część serii przygodowej Kuzynki Kruszewskie, po Kuzynkach, Księżniczce i ...
0
Zdrajcy bez honoru.
Chciałbym powiedzieć o tym, czego o czasach stanu wojennego się nie mówi. bo co powodowało, że stan wojenny miał taką moc niszczącą. Jaruzelski – Gomółka to dwie bestie usiłujące zniszczyć Polskę. Pomimo, że agentów sowieckich mieli, jako swoje wsparcie, i tolicznych, nie zdołali by dokonać tak ogromnych zniszczeń, gdyby nie judasze polskiego pokroju, którzy dla zysku, dla władzy zdradzili swój kraj, swoją ojczyznę, dobrowolnie służąc sowietom.W swojej działalności przeciw Polakom byli niezwykle aktywni, bezwzględni, i na takich właśnie osobnikach opierali się kaci Polski. Historia lubi się powtarzać! Obecnie mamy podobną sytuację, znówosoby wrogie Polsce, usiłują zakłócić, a nawet, czego ...
0
Zrób to sam regulacja i serwis roweru
Nie musisz być mistrzem techniki – wystarczy chwila wolnego czasu i odrobina dobrej woli, by samodzielnie zadbać o swój rower. Rower, jak każdy pojazd, wymaga regularnego przeglądu i drobnych regulacji, by zachować swoją sprawność i zapewnić kierowcy bezpieczeństwo. Gruntowne serwisowanie to oczywiście zadanie dla profesjonalistów, ale kilka czynności możesz wykonać własnoręcznie. Warto to robić, ponieważ tym samym przedłużasz żywotność poszczególnych części roweru, co w rezultacie przełoży się na zmniejszenie wydatków i ewentualne naprawy czy serwisowanie. W ten sposób lepiej też poznajesz swój pojazd i poprawiasz umiejętności, które mogą Ci się przydać w razie awarii na trasie. Zacznij od podstaw Domowe serwisowanie rozpocznij od ...
2
Dno odc 1000000
Granica dna i żenady naszej sceny politycznej wydaję się nie mieć końca. Smutne to i przerażające bo kolejne wydarzenie są wyraźnym ostrzeżeniem że jeśli obie strony konfliktu niePrzystopują czeka nas prawdziwa wojna domowa . Ta w zasadzie już trwa przybierając coraz ostrzejsze formy. Poszarpany członek KOD podczas manifestacji w Radomiu, manifestacji na której nie było policji . Fatalne to wszystko bo obojętnie po czyjej jest się stronnie muszą być zachowane pewne standardy. A te są takie że absolutnie każda demonstracja musi być chroniona przez policję, żyjemy bowiem w niezwykle podzielonym kraju . Podział sam w sobie nie jest ...
0