+ Załóż konto
Strona główna > Horyzonty > Fizyka w kuchni
drSheldonCooper

Good job

0

Fizyka w kuchni

Jeden z najsłynniejszych fizyków XX wieku, Richard Feynman został kiedyś zapytany, dlaczego wyginany suchy makaron spaghetti nigdy nie pęka na dwie części (jak choćby ołówek), tylko na 3 lub więcej kawałków? Feynmanowi nie udało się tego wyjaśnić, ale zaobserwował, że podobnie zachowują się także mające zbliżone proporcje pręciki ze stali czy szkła. Ponieważ także pojazdy czy konstrukcje nośne budynków składają się z prętów, problem jest poważny.

Dopiero kilka lat temu udał się zarejestrować kamerą cyfrowa zjawisko pękania makaronu z wystarczającą do jego zrozumienia prędkością 1000 klatek na sekundę.

Gdy na przykład zginamy plastikowa linijkę aż do pęknięcia, końcówki powstałych kawałków drgając wytracają energię. W przypadku makaronu czy przypominających go kształtem prętów energia gromadzi się z reguły w połowie zginanego odcinka, ale powstające końcówki nie drgają - z miejsca pęknięcia rozchodzi się natomiast zaburzenie podobne do fali uderzeniowej, co powoduje powstawanie kolejnych pęknięć (powstają one jedno po drugim, a nie równocześnie).

Również ugotowany makaron jest dla fizyka ciekawym modelem. Prowadzone na nim badania pozwalają odtworzyć zachowanie lin - na przykład takich, na których wiszą mosty, kolejki linowe albo alpiniści - a także kabli, również podmorskich kabli światłowodowych.

Badania nad makaronem przeprowadził kilka lat temu profesor z Politechniki Poznańskiej. Gotował spaghetti, zwilżał je oliwą, następnie wiązał węzły na makaronowych nitkach i ciągnął, obserwując, w którym miejscu pękają. Jak się okazało, makaron pękał w miejscu, w którym jego zakrzywienie było największe - bowiem był tam najbardziej rozciągany. Dlatego lina z węzłem zrywa się przy obciążeniu, które wytrzymuje lina bez węzła. Im bardziej poplątany węzeł, tym gorzej dla wytrzymałości.

Badania na makaronie są znacznie łatwiejsze niż przy użyciu prawdziwych lin, ponieważ zrywa się on pod wpływem niewielkiej siły, co ogranicza koszty urządzeń laboratoryjnych. Sam proces zrywania przebiega wolniej i łatwiej go zarejestrować, a i makaron jest bardzo tani (jak również biodegradowalny).

Ściekający spiralnie miód to dobry model helikalnej niestabilności strumienia. Jest lepki, dlatego nie nadąża z rozpływaniem się po dnie naczynia, tworząc na nim stożek. Spływając dalej, nitka miodu spada z "górki" i zaczyna opływać ją wokół, krążąc w lewo lub w prawo. Powstaje helisa, powszechnie, choć nieprawidłowo zwana spiralą. Jej nowe zwoje nakładają się na zwoje wcześniejsze.

Z kolei kopczyk mąki czy cukru to samoorganizujący się stan krytyczny - z jego zboczy spadają miniaturowe lawiny. Ten nieprzewidywalny dla naukowców proces przypomina prawdziwe kataklizmy i poświęcono mu wiele prac naukowych.

Cukier ma jeszcze inną ciekawą właściwość - tryboluminescencję. Jeśli w całkowitej ciemności uderzyć w rozsypany grubokrystaliczny cukier młotkiem, ucierać go w szklance czy wsypać do nastawionego na wysokie obroty miksera - zaczyna świecić na niebiesko (trzeba wcześniej pobyć trochę w ciemności, aby oczy się przyzwyczaiły). Jeden z użytkowników YouTube nawet strzelił do kostki cukru z długiej broni!

Podczas zgniatania kryształu cukru zrywa się część wiązań chemicznych. Jeśli koncentracja powstających ładunków elektrycznych jest wystarczająco duża, pole staje się tak silne, że wyrwane z orbit elektrony poruszają się w kierunku obszarów o dodatnim ładunku, pobudzając cząsteczki azotu zawartego w powietrzu. Pobudzone cząsteczki emitują głównie promieniowanie ultrafioletowe, ale także nieco widzialnego światła niebieskiego.

A co można zrobić z margaryną? Na przykład badać formowanie planet. Trzeba włożyć nieco margaryny do szklanki (nadającej się do użycia w mikrofalówce) - i ostrożnie użyć mikrofalówki.

Adres URL:

Rozterki mamy nowoczesnej. Słuchać babci czy Internetu?
Jestem mamą i każdego dnia nurtują mnie pytania o dobro i zdrowie mojego dziecka. Czy mogę mu dać od czasu do czasu coś słodkiego, czy zaczekać? Czy metoda BLW jest dobra dla dziecka, czy jest tylko nowoczesna i modna? Czy karać za złe zachowanie, czy tłumaczyć i liczyć, że kiedyś zrozumie? Pokolenie naszych rodziców miało prościej. Przekazywano im wiedzę z dziada pradziada i stosowano ją automatycznie. Nie było polemiki ani zwątpienia. Jeżeli moja babcia tak wychowała swoje dzieci i wyszli na ludzi to dlaczego miałabym robić inaczej? Nie było Internetu ani tym bardziej nie było telewizji śniadaniowej. Wiedza była ...
5
Szkolnictwo w Ekwadorze
Dawno już nic nie pisałem o Ekwadorze, zatem wracam na "swoje" podwórko. Wiele spraw dotyczących codziennego życia wciąż nie znam ale powoli dowiaduje się coraz więcej. Sąsiedzi chętnie zaspokajają moją ciekawość dzięki czemu mogła powstać ta notka.Edukacja w Ekwadorze jest podobnie jak wszędzie trzystopniowa. Szkoła podstawowa to sześć lat nauki po czym dzieciaki idą do szkoły średniej. Tutaj podobnie jak w podstawówce czeka ich sześć lat nauki. Są jednak już pewne różnice. Pierwsze sześć lat to generalna nauka o wszystkim po trochu bo nie może być inaczej skoro prawie wszystkiego naucza jeden wykładowca. Jedynymi przedmiotami, które ...
2
Przeżyć kuchnię
Odkąd moja żona przejęła stery opieki na swoja rodzicielką zostałem się sam na gospodarstwie. Chcą nie chcąc musiałem wreszcie zapoznać się z miejscem w naszym domu zwanym kuchnią. Znam to miejsce o tyle o ile, szczególnie nie jest obcy mi zlewozmywak. Praca z nim jest prosta; brudne gary, woda, płyn do mycia naczyń gąbka i moje ręce i to w zasadzie wszystko. Gotowanie to jednak juz kompletnie inna para kaloszy. Sama znajomość półproduktów do przygotowania czegokolwiek to dla mnie wyższa szkoła jazdy a jeszcze trzeba to cholerstwo rozpoznać, które jest które i co jest co. Są mężczyźni, ...
2
Kto żałuje czego w seksie?
Każdy z nas popełnia błędy. Czasami zapominamy się w seksie, robimy (lub nie robimy) rzeczy, których później żałujemy. Ale – w zależności od płci – żałujemy różnych rzeczy. Jak się okazuje, mężczyźni żałują tego, czego w seksie nie przyszło im doświadczyć, szans, które przegapili, romansów, których nie doświadczyli. Kobiety żałują, że dały się ponieść chwili, że zaangażowały się w jednorazową przygodę seksualną. Autorzy badań znają powody takich wyników. Twierdzą, że całość leży w ewolucji. „Stracona szansa na seks równa się straconej szansie na potencjalną reprodukcję, czyli naturalną rzecz w ewolucji" wyjaśnia szefowa badań Martie Haselton z Uniwersytetu w Kaliforni. „Dla kobiety ...
0
Jednorazowe przygody nie odstraszają kobiet
Rośnie liczba kobiet, które coraz liberalniej podchodzą do zaspokajania swoich potrzeb seksualnych – wynika z badań przeprowadzonych przez randkowy portal Flirtak.pl. Badania wykazały, że dwie trzecie pań nie ma oporów przed niezobowiązującą „przygodą" na jedną noc. Analizy wskazały również istotną różnicę między tym, w jaki sposób kobiety chciałyby się zachowywać, a tym jak zachowują się w rzeczywistości. "To, co do niedawna było wyłącznie "zarezerwowane" dla mężczyzn, powoli staje się normą dla obu płci. Kobiety czują się o wiele swobodniej jeżeli chodzi o kwestie życia intymnego. Przestają myśleć kategoriami: "Seks dopiero ...
4
Kobiety to gaduły - prawda czy fałsz?
Przekonanie, że kobiety mówią co najmniej trzy razy tyle co mężczyźni, jest niezgodnym z prawdą stereotypem - wynika z najnowszych amerykańskich badań. Artykuł na ten temat zamieszcza najnowsze wydanie tygodnika "Science". Przekonanie o tym, że płeć piękna jest znacznie bardziej rozmowna od płci męskiej to niemal "dogmat", z którym stykamy się od momentu, w którym zaczynamy w ogóle dostrzegać różnice między płciami. Stereotyp na temat kobiecej gadatliwości jest utrwalany w mediach, programach rozrywkowych, jest przedmiotem dowcipów, a nawet publikacji, zwłaszcza popularnonaukowych. Na przykład amerykańska neuropsycholog Louranne Brizendine w książce wydanej w Polsce w 2006 roku pt. "Mózg kobiety", przedstawiła wyniki badań, ...
2
więcej

Komentarze

Aby dodawać komentarze należy być zalogowanym.
Zaloguj się lub załóż nowe konto
Jeremy Clarkson uderzył producenta Top Gear!
To koniec Top Gear! Jeremy Clarkson, słynny dziennikarz i gospodarz programu Top Gear, został zawieszony w czynnościach służbowych "po kłótni z producentem BBC". Stacja ogłosiła, że w najbliższą niedzielę zostanie wstrzymana emisja programu, mimo że jest jednym z najbardziej dochodowych w całej ramówce BBC. Dzisiaj na fanów Top Gear czekała smutna wiadomość. Stacja postanowiła, że nie wyemituje trzech ostatnich odcinków programu Clarksona. Okazało się bowiem, że w trakcie kłótni z producentem doszło do rękoczynów. Gwiazdor uderzył przełożonego. Brytyjscy fani programu połączyli swoje siły i napisali petycję o przywrócenie Clarksona i emisję ostatnich odcinków Top Gear. Dokument podpisało już ponad 850 ...
4
15 lat prania mózgów w kulturze III RP
Witam Oczywiście, pranie mózgów w różnych formach, postaciach i różnymi sposobami trwało stale przez wieki istnienia Polski i odbywa się nadal. To bardzo szeroki temat i nie ma co się w niego zbytnio zagłębiać, bo można się utopić. Samo pojęcie kultury jest tak wieloznaczne i niesprecyzowane jak dotąd w żadnej definicji, że wprost ocean. A jeszcze przez wieki ? Horror. Zajmijmy się bardzo wąskim tematem przygotowania dzieci i młodziezy do odbioru sztuki i wyłowienia wśród nich talentów wrodzonych, które są wszędzie i uśpione brakiem zainteresowania, czekają bezzskutecznie na ich odkrycie i mijają zwykle niezauważone. Jeszcze zawężę temat do wychowania ...
0
Wiek męski....
Polały się łzy me czyste, rzęsiste(...)Na mój wiek męski, wiek klęski;Adama Mickiewicz Plaża np. w Ustce. Wrzesień. Na plaży małżeństwa z dziećmi w wieku przedszkolnym, kobiety w ciąży i pokolenie geriatryczne. Góruje to ostatnie. Większość to panie. Panowie w zdecydowanej mniejszości. Mniej ich czy mniej widoczni? Panie spacerują grupami brzegiem morza. Brodzą w wodzie. Wystawiają ciało do słońca. Jedne w bikini, drugie w kostiumach jednoczęściowych, inne w zwykłych biustonoszach. Nie uwierzyły, że jesienią też można się opalać. Duża grupa pań maszeruje ostro z kijkami Nordic Walking wzdłuż brzegu i w okolicznym lesie. Wieczorem królują na dyskotece na ...
5
Nepotyzm,  korupcja  i  złodziejstwo
2015.05.07„Pod prąd" - KRÓTKO na TEMAT. Może się mylę, lecz widzę to tak (inaczej) !Nepotyzm, korupcja i złodziejstwo, to prawdziwy obraz polskich przemian.marta giermasińska, została w wieku 24 lat wiceprezesem Energetyki Cieplnej Sp. z o.o. w Skierniewicach, zaledwie miesiąc po tym, jak rozpoczęła tam pracę.Jest narzeczoną wicemarszałka województwa łódzkiego dariusza klimczaka i córką byłego starosty ostrowieckiego a następnie kierownika Oddziału Terenowego Agencji Rynku Rolnego w Kielcach macieja giermasińskiego.Obaj panowie ściśle związani z PSL-em.P.S.Takie sytuacje nie miałyby miejsca w normalnym kraju. Taki jest smutny ale prawdziwy obraz polskich przemian. To jest dorobek 25-ciu ...
0
Parę drobiazgów ze świata Baśni
Bajecznie przepraszam za chwilowy brak wpisów. Ten rok w Baśnioceum zaczął się zmianami, na które nie byłam przygotowana. Okropnie zdziwiło mnie zachowanie Raven Queen (mimo, że w zeszłym roku okazywała już niechęć do swojego przeznaczenia miałam nadzieję, że mimo wszystko podpisze Księgę Legend). Jestem przerażona i nie wiem co robić. Na szczęście moje przyjaciółki od serca zawsze mi pomogą.  Ciekawi mnie czy kojarzycie stronę www.everafterhigh.com . Jest to moja ulubiona strona w lusternecie. Szczególnie podobają mi się profile postaci dzięki którym możecie poznać nas w naszym Baśnioceum. Do niedawna zamiast profili postaci były lustrzane blogi( widzicie same zmiany), dlatego ...
0
Afirmacje i sposoby na miłość, czyli Sztuka podrywania
Mamy Walentynki, czyli Dzień Zakochanych, wobec którego nie można chyba przejść obojętnie. Ci, którzy są w szczęśliwych związkach, pójdą sobie razem do kina, potańczą na imprezie walentynkowej lub, po prostu, spędzą sobie romantyczny wieczór we dwoje, przy świecach, winie i komediach romantycznych, po obejrzeniu których przejdą, by tak rzec, do znacznie weselszego meritum:) A co z tymi, którzy - z różnych powodów - są sami? Z myślą o nich piszę niniejszego posta. Przedstawię w nim prostą (i skuteczną) afirmację na przyciągnięcie miłości oraz praktyczne sposoby na jej realizację, czyli spełnienie. O ile afirmacja, połączona z wizualizacją, pomoże singlom na płaszczyźnie ...
0
Moje wirtualne oblicze., czyli maska gracza
Witam serdecznie !     Tak kilka artykułów napisałem i uświadomiłem sobie, że mało tak na prawdę o mnie wiecie. To pierwsza strefa mojego życia, albo jeden duży pokój, a jest ich jeszcze trochę. Poznaliście mnie jako osobę, która opowiada o filmach, które zobaczyłem, polubiłem i pokochałem. Napisałem pierwszy wulgarny epizod. Nie lubię przeklinać i nie korzystam z takiej gwary, ale chciałem, aby moi bohaterowie oddychali i ożyli. Ich historia jeszcze nie dobiegła końca. Pokazałem Wam moją subiektywną listę aktorek i aktorów, których podziwiam na dużym i mniejszym ekranie.  Już wiecie czym są słuchowiska i jakie tytuły ...
2
Wir
Nic, co dziś się dzieje nie jest przypadkowe. Wdziera się na scenę, na areny nowe z gotowym programem dobrze przemyślanym. Wciąż nas zaskakuje, to co oglądamy. Przedziwne decyzje. Zmiany sojuszników. Jest w tym wiele strachu. Podziwu okrzyków. To, co niemożliwe - widzisz na ekranie. Nie umiesz przewidzieć, co się jutro stanie.   Pracowały nad tym całe pokolenia jak wojnę rozkręcić, jak nasz świat pozmieniać. Żeby wir wydarzeń wciągał stale nowych i czynił, co ludziom nie przyjdzie do głowy.   Teraz mamy ISIS. Wpierw była Al-Kaida, wcześniej jakaś inna operacja tajna....
0
Radzenie z lękiem.
Jak reagujecie na stres, na obawy? Czy staracie się uspokoić? Czy się wam udaje? Jeśli nie udaje się wam uspokoić, być może wychodzi wam to na dobre. Gdy obawiamy się publicznego wystąpienia, lepiej powiedzieć sobie "to ekscytujące" niż "uspokój się" - przekonują harwardzcy naukowcy na łamach "Journal of Experimental Psychology", wydawanego przez Amerykańskie Towarzystwo Psychologiczne. "Intuicja często podpowiada nam, że aby poradzić sobie z lękiem, powinniśmy się uspokoić. Może to okazać się jednak trudne i nieskuteczne. Gdy czujemy lęk i usiłujemy zachować spokój, wciąż myślimy o tym, co może pójść źle. Gdy jesteśmy podekscytowani, myślimy raczej o tym, co może ułożyć ...
0
Zwiastun 50 Twarzy Greya z klocków Lego lepszy od oryginału.
Długo oczekiwany film 50 Twarzy Greya, zawiódł widzow na całym świecie, krytycy, jak i zwykli kinomaniacy nie zostawiaja suchaj nitki na temat tej produkcji. Na szczęście wszystko jest lepsze w wersji Lego, nawet Grey. Ten zwiastun kontrowersyjnego filmu wykonany z sławnych klocków jest seksownie zabawne.         Filmik poniżej: ...
1
Sól morska to dzieło marketingowców
Zdrowsza i bardziej naturalna – takimi argumentami od lat przekonuje się do kupowania soli morskiej. Jako produkt droższy od soli kuchennej traktowany jest jako coś bardziej wartościowego.Jednak po badaniach opublikowanych w „Journal of Hypertension”, sugerujących, że obniżenie spożycia soli nie ma jednak wpływu na zmniejszenie ryzyka zawału serca czy udaru mózgu, pojawiły się wątpliwości. Sól szkodzi czy nie szkodzi, lepsza jest kamienna czy morska, jaki udział w tym wszystkim mają dietetycy, a jaki marketingowcy?Zagadnienie poruszył m.in. Mark Kurlansky - autor książki „Dzieje soli”. Znawca tematu upatruje w popularności soli morskiej działań marketingowców. Obie sole są ...
2
Asertywność w praktyce czyli przemoc
Obecne spory i konflikty, nie tylko polskie, są następstwem usunięcia modułu kontrkulturowej tolerancji i zastąpienia go ponowoczesną asertywnością. Tę zamianę przeprowadzili liderzy rewolucji kontrkulturowej. Dlaczego? Aby nie dopuścić barbarzyńskich następców do kolejnej rewolucji w imię tych samych wartości. Wyrzekli się swoich wartości, aby je ochronić przed ewolucją, modyfikacją, zatrzymać czas i zmumifikować dawną spontaniczną radość tworzenia w muzeum historii, w książkach i wspomnieniach, w sztuce, architekturze. Asertywność wymyślili jako usprawiedliwienie dla potrzeby agresji, jaką w sobie zaczęli odczuwać, gdy ideał tolerancji zaczął być używany przeciwko żądaniom tolerancji. Każdy więc ma prawo do wypowiadania wszystkiego, bez jakichkolwiek konsekwencji. Każdy pogląd jest prawdziwy. Aby ...
0