+ Załóż konto
Strona główna > Horyzonty > Fizyka w kuchni
drSheldonCooper

Good job

0

Fizyka w kuchni

Jeden z najsłynniejszych fizyków XX wieku, Richard Feynman został kiedyś zapytany, dlaczego wyginany suchy makaron spaghetti nigdy nie pęka na dwie części (jak choćby ołówek), tylko na 3 lub więcej kawałków? Feynmanowi nie udało się tego wyjaśnić, ale zaobserwował, że podobnie zachowują się także mające zbliżone proporcje pręciki ze stali czy szkła. Ponieważ także pojazdy czy konstrukcje nośne budynków składają się z prętów, problem jest poważny.

Dopiero kilka lat temu udał się zarejestrować kamerą cyfrowa zjawisko pękania makaronu z wystarczającą do jego zrozumienia prędkością 1000 klatek na sekundę.

Gdy na przykład zginamy plastikowa linijkę aż do pęknięcia, końcówki powstałych kawałków drgając wytracają energię. W przypadku makaronu czy przypominających go kształtem prętów energia gromadzi się z reguły w połowie zginanego odcinka, ale powstające końcówki nie drgają - z miejsca pęknięcia rozchodzi się natomiast zaburzenie podobne do fali uderzeniowej, co powoduje powstawanie kolejnych pęknięć (powstają one jedno po drugim, a nie równocześnie).

Również ugotowany makaron jest dla fizyka ciekawym modelem. Prowadzone na nim badania pozwalają odtworzyć zachowanie lin - na przykład takich, na których wiszą mosty, kolejki linowe albo alpiniści - a także kabli, również podmorskich kabli światłowodowych.

Badania nad makaronem przeprowadził kilka lat temu profesor z Politechniki Poznańskiej. Gotował spaghetti, zwilżał je oliwą, następnie wiązał węzły na makaronowych nitkach i ciągnął, obserwując, w którym miejscu pękają. Jak się okazało, makaron pękał w miejscu, w którym jego zakrzywienie było największe - bowiem był tam najbardziej rozciągany. Dlatego lina z węzłem zrywa się przy obciążeniu, które wytrzymuje lina bez węzła. Im bardziej poplątany węzeł, tym gorzej dla wytrzymałości.

Badania na makaronie są znacznie łatwiejsze niż przy użyciu prawdziwych lin, ponieważ zrywa się on pod wpływem niewielkiej siły, co ogranicza koszty urządzeń laboratoryjnych. Sam proces zrywania przebiega wolniej i łatwiej go zarejestrować, a i makaron jest bardzo tani (jak również biodegradowalny).

Ściekający spiralnie miód to dobry model helikalnej niestabilności strumienia. Jest lepki, dlatego nie nadąża z rozpływaniem się po dnie naczynia, tworząc na nim stożek. Spływając dalej, nitka miodu spada z "górki" i zaczyna opływać ją wokół, krążąc w lewo lub w prawo. Powstaje helisa, powszechnie, choć nieprawidłowo zwana spiralą. Jej nowe zwoje nakładają się na zwoje wcześniejsze.

Z kolei kopczyk mąki czy cukru to samoorganizujący się stan krytyczny - z jego zboczy spadają miniaturowe lawiny. Ten nieprzewidywalny dla naukowców proces przypomina prawdziwe kataklizmy i poświęcono mu wiele prac naukowych.

Cukier ma jeszcze inną ciekawą właściwość - tryboluminescencję. Jeśli w całkowitej ciemności uderzyć w rozsypany grubokrystaliczny cukier młotkiem, ucierać go w szklance czy wsypać do nastawionego na wysokie obroty miksera - zaczyna świecić na niebiesko (trzeba wcześniej pobyć trochę w ciemności, aby oczy się przyzwyczaiły). Jeden z użytkowników YouTube nawet strzelił do kostki cukru z długiej broni!

Podczas zgniatania kryształu cukru zrywa się część wiązań chemicznych. Jeśli koncentracja powstających ładunków elektrycznych jest wystarczająco duża, pole staje się tak silne, że wyrwane z orbit elektrony poruszają się w kierunku obszarów o dodatnim ładunku, pobudzając cząsteczki azotu zawartego w powietrzu. Pobudzone cząsteczki emitują głównie promieniowanie ultrafioletowe, ale także nieco widzialnego światła niebieskiego.

A co można zrobić z margaryną? Na przykład badać formowanie planet. Trzeba włożyć nieco margaryny do szklanki (nadającej się do użycia w mikrofalówce) - i ostrożnie użyć mikrofalówki.

Adres URL:

Altruizm a kwestia szczepień
Altruizm jest ważnym czynnikiem skłaniającym ludzi do szczepień - wynika z badania przeprowadzonego na Uniwersytecie w Uppsali (Szwecja). Jednak w przypadku różnych osób, są to różne rodzaje altruizmu. "Ponieważ szczepionki chronią nie tylko tych, którzy je przyjmują, ale również inne osoby, które z różnych powodów mogą być narażone na zachorowanie, mamy naprawdę wiele uzasadnionych powodów, żeby się szczepić" - pisze w swojej pracy Rafael Ahlskog, doktorant z Wydziału Nauk Socjologicznych Uniwersytetu w Uppsali. - "Przeprowadzone przeze mnie badania pokazało, że większość z nas szczepi się chcąc uchronić przed chorobą siebie samych oraz swoje dzieci. Ale są też osoby, które robią ...
0
Otyłe kobiety bardziej impulsywne niż szczupłe
Otyłe kobiety znacznie słabiej kontrolują impulsy niż kobiety ważące prawidłowo - informuje pismo "Appetite". W przypadku mężczyzn nie zaobserwowano podobnych różnic. Naukowcy z University of Alabama w Birmingham przeprowadzili badania w grupie 95 kobiet i mężczyzn. Sprawdzano, czy dana osoba daje się skusić perspektywą bezpośredniej nagrody, czy jest w stanie poczekać aż nagroda będzie większa. W tym celu proponowano badanym hipotetyczne gratyfikacje w postaci pieniędzy. Mieli wybrać, czy chcą je otrzymać natychmiast, czy mogą poczekać - dwa tygodnie, miesiąc, pół roku, rok, trzy, pięć lub 10 lat - aby dostać więcej. Różnice między nagrodami były spore - od 1 ...
0
Naucz się rozmawiać
Komunikacji z innymi uczymy się od pierwszego oddechu. To najważniejsza z umiejętności, jakie powinniśmy posiadać. Pozwala nam poznać, zrozumieć, nawiązać kontakt, zyskać akceptację, poczuć więź, przynależność, wreszcie miłość. Dla jednych nawiązywanie kontaktów jest łatwe, dla innych, skrytych, nieśmiałych i nieufnych - bywa barierą nie do pokonania. Często najtrudniejsze są kontakty właśnie z tymi, którzy są nam najbliżsi: z rodzicami, rodzeństwem, z dziećmi. Proste sytuacje stają się wówczas przyczyną konfliktów, żalów, agresji. Dom, zamiast być azylem, wyspą bezpieczną w morzu codziennych trosk, staje się sypialnią, przechowalnią, w której poczucie zagrożenia jest jeszcze większe, skąd ucieka się na ulicę, do grupy rówieśniczej. ...
3
Uśmiechnij się! Czas na szczepionkę przeciw grypie!
Wyniki nowych badań pokazują, że pozytywny nastrój może podnosić skuteczność szczepionek, takich jak ta przeciw grypie. Nadchodzi zima i dla wszystkich po tej stronie Muru oznacza to czas na doroczne szczepienia przeciw grypie. To dobre rozwiązanie dla większości z nas i zalecane zwłaszcza osobom starszym. Jednak mimo ich większej podatności na grypę, szacuje się, że szczepionka jest skuteczna tylko u 17–53% starszych dorosłych w porównaniu do 70–90% młodszych osób. Naukowcy postanowili zatem znaleźć sposób na zoptymalizowanie zapewnianych przez nią korzyści. Opublikowane właśnie wyniki badań ujawniają, że pozytywne nastawienie do szczepionki zwiększa jej skuteczność. Naukowcy ...
7
Fizycy kwantowi ożywiają (i uśmiercają) kota Schrödingera
Prawdziwy kot nie może być jednocześnie żywy i martwy, jak stwierdził austriacki fizyk Erwin Schrödinger. Fizyka kwantowa pisze jednak zasady od nowa, co wykazał właśnie zespół finansowanych ze środków UE naukowców.Słynny eksperyment myślowy Schrödingera z kotem w roli głównej pokazał, jak trudno jest zastosować teorię kwantową w realnym życiu. Fotony zachowują się jednak inaczej od kotów. Superpozycja oznacza, że fotony mogą być wszystkim – w każdym stanie i miejscu – jednocześnie. Nie stosują się nawet do reguł przyczynowo-skutkowych, wedle których zdarzenia następują po sobie w określonym porządku przyczynowym. Tymczasem finansowani ze środków UE naukowcy z Uniwersytetu Wiedeńskiego odkryli nowy ...
0
Zabawy rozwijające matematyczno-logiczne myślenie. Część 1
Na co dzień mamy do czynienia z sytuacjami, które oparte są na wiedzy matematycznej. Posługujemy się pieniędzmi, spoglądamy na zegarek i rozkłady jazdy, ważymy, mierzymy i przeliczamy. W tych i innych sytuacjach, nieświadomie wykorzystujemy matematykę – ani się nad tym nie zastanawiając, ani nawet o tym nie myśląc. Lata praktyki! Nie ma co do tego wątpliwości.Ale tak się dzieje nie tylko u nas, dorosłych. Także dzieci gromadzą w życiu codziennym wiele doświadczeń w zakresie wielkości, kształtu, kolejności, przyporządkowania, liczenia. Tym doświadczeniom możemy przypisać pewne zasady posługiwania się wiedzą matematyczną, które powtarzane – ugruntowują się i, tak jak u ...
0
więcej

Komentarze

Aby dodawać komentarze należy być zalogowanym.
Zaloguj się lub załóż nowe konto
DOWIEDZ SIE WIĘCEJ
Napisz artykuł na Perepele już teraz!

Najnowsze:

Choć widok baraszkujących lesbijek jest dla facetów apetyczny, to nie ma co żartować w tak poważnej kwestii. Jeśli nie weźmiemy się porządnie do roboty, zostanie nam adorowanie dmuchanych lalek lub - co gorsza - ... Nie, nie przejdzie nam to nawet przez myśl! Ostatni raport w Journal of Sexual Medicine pokazuje, że o ile u panów różnej orientacji, ilość osiąganych orgazmów nie jest aż tak zróżnicowana, o tyle można zauważyć różnicę w częstotliwości szczytowania wśród kobiet hetero-, bi- i homoseksualnych. BADANIE ...
1
Tytuł zaczerpnąłem z Talmudu . Najbardziej znane jest chyba jednak z Jad Waszem, Instytutu Pamięci Męczenników i Bohaterów Holocaustu – instytut w Izraelu poświęcony żydowskim ofiarom Holokaustu, założony w 1953 roku w Jerozolimie na mocy Ustawy o Pamięci, przyjętej przez izraelski parlament Kneset. Tam znajduje się duży park złożony z drzew posadzonych dla Sprawiedliwych Wśród Narodów Świata. Może zbyt górnolotne to odniesienie ale tak to postrzegam. Moja dzisiejsza opowieść brzmi następująco: Późny wieczór. Jeden ze znajomych, będący kierowcą w przewozach międzynarodowych wrzuca do Fb. informację: 10 listopada o 22:45 · Walsall, England, United Kingdom · Dziś rano, wracałem z pracy, było jeszcze ciemno ...
0
O wiele więcej szczęścia do reżyserów i aktorów miał Batman. Główny bohater, milioner Bruce Wayne, który w dzieciństwie stracił rodziców walczy ze złem w przebraniu nietoperza. Jeszcze ciekawsze są postacie złoczyńców takie jak: Joker, Pingwin, Harvey "Dwie Twarze" dent, Człowiek- Zagadka, Kobieta-Kot, Mr. Freeze czy Trujący Bluszcz. Dzięki zmiennej naturze byli oni swego rodzaju barometrem nastrojów społecznych i zmian zachodzących a Ameryce. W pierwszym filmie fabularnym z 1943 roku (15 odcinków, z Lewisem Wilsonen w roli głównej) będącym słabo zawoalowanym narzędziem propagandowym przeciwnikiem Batmana był japoński szalony naukowiec, Tito Daka. Filmem nakręconym dla kina był "Batman ...
0
Utrzymanie łazienki i kuchni w czystości to nie lada wyzwanie. Wprawdzie pucowanie kafelków, armatury, zlewozmywaka itp. nie stanowi już dziś wielkiego problemu - środków do ich mycia nie brakuje - ale jak poradzić sobie z czyszczeniem fug? Gorzej z fugami podłogowymi. Porowatość, wgłębienia i wpływ czynników mechanicznych niszczących powierzchnię sprawiają, że brud i wszelkie osady wnikają głębiej i są trudniejsze do usunięcia. Oto kilka sposobów na radzenie sobie z problemem. Jeśli fugi są białe, to można użyć typowych, zawierających wybielacz środków chemicznych do czyszczenia fug - są dostępne w ...
0
Nie ważne, czy sztukę całowania opanowałeś do perfekcji, czy wciąż jest to dla ciebie skomplikowana operacja NASA. Jeśli jesteś heteroseksualnym samcem, powinieneś obejrzeć ten poradnik, choćby ze względów estetycznych W sieci pełno jest poradników: "Jak zaspokoić kobietę?", "Jak namówić laskę na seks analny?", "Jak powiększyć penisa?", "Jak zrobić bica?" itd. itd. Jedne przydają się bardziej, inne mniej, ale zupełnie nie zdawaliśmy sobie sprawy z tego, jak inspirujący może być... instruktaż całowania. Niby proste zadanie - nic interesującego - a jednak poniższe wideo Playboya to jeden z najlepszych poradników, jaki ...
0
Leksykon filmowy. Film animowany cz. 1
Animacja filmowa to sztuka kreowania na ekranie światów, które nie istnieją. Choć ich bohaterowie są tworami całkowicie nierzeczywistymi, wielu doczekało się sławy nieustępującej żywym aktorom. Największym mistrzem w tworzeniu animowanego świata ułudy był Amerykanin Walt Disney twórca m.in.: Myszki Miki, Kaczora Donalda i Psa Pluto. Rysunkowa animacja jest starsza niż kino: książeczki, których strony ożywały pod wpływem szybkiego przeglądania, obracające się bębny i papierowe taśmy z rozrysowanymi fazami ruchu ludzi i zwierząt, nabierającymi dynamiki pod wpływem przesuwania dostarczały rozrywki wielu pokoleniom dzieci. Współcześnie animacja kojarzona jest z techniką zdjęć poklatkowych, W filmie z żywymi aktorami ...
0
Kobiety częściej myślą o jedzeniu niż o seksie
Tak wynika z badań przeprowadzonych przez firmę Shape Smart, producenta środków odchudzających, na grupie 5000 Brytyjczyków. Ankieta pokazała, że co czwarta kobieta co najmniej raz na pół godziny myśli o jedzeniu. Dla porównania o seksie w tym samym czasie myśli co dziesiąta ankietowana. Większość, bo aż 60 proc. respondentek zadeklarowało, że bardziej zawstydza je posiłek w towarzystwie partnera niż rozbieranie się przy nim. Prawie połowa odpowiadających na pytania przyznała się też do nieustannej diety i do tego, że w towarzystwie znajomych stara się nie spożywać wysokokalorycznych potraw. - Nadwaga jest w naszym społeczeństwie uznawana za powód do wstydu, stąd też wiele ...
0
Dlaczego i kiedy Polska powinna przyjąć uchodźców
2015.09.07„Pod prąd". Może się mylę, lecz widzę to tak (inaczej) !Dlaczego i kiedy Polska powinna przyjąć uchodźców (imigrantów).Polska powinna postawić warunki związane z przyjęciem uchodźców. Nikt, ani zwolennicy, ani przeciwnicy przyjmowania uchodźców nie porusza tej kwestii. Czy nam się to podoba czy nie i tak skończy się na tym, iż pewna grupa uchodźców (imigrantów), w legalny lub nielegalny sposób trafi do Polski, więc zamiast mówić, tak bo tak lub nie bo nie, trzeba żądać by przy okazji migracji zostały spełnione określone warunki.I tak:Wszystkie koszty włącznie z trzy (3-y) letnim pobytem każdego uchodźcy (imigranta) na ...
1
Kroplówki w SPA na kaca i przepracowanie
Luksusowe SPA w Kensington, jednej z dzielnic Londynu, postanowiło witaminy i minerały podawać swoim klientkom dożylnie. To sprawia, że panie odwiedzające gabinety odnowy biologicznej, i nie ma w tym wiele przesady, śmiało można zacząć nazywać pacjentkami.SPA niczym szpital? Może w angielskim ośrodku nie mówi się wprost o leczeniu klientek, ale widać nic nie stanęło na przeszkodzie, by zamiast maseczek i masażu zaproponować im kroplówkę. EF Medispa w Kensington za podanie witamin i minerałów życzy sobie 225 funtów. Esther Fieldgrass, założycielka gabinetu, twierdzi, że niebawem podawanie kroplówki będzie tak powszechne jak botoks.Zabieg do Londynu "przywędrował" oczywiście ...
0
"Wdowa" Fiona Barton
Kilka słów o thrillerze psychologicznym, który bardzo mi się podobał. Lubię ten gatunek. Emocje, zagmatwanie, skrywane uczucia, tajemnice i zaskoczenie. Nic nie może być proste, łatwe i przyjemne. Jean to wzorowa żona, fryzjerka i pani domu. Zawsze trwała dzielnie przy boku swojego męża Glena. Ich życie toczyło się swoim rytmem. Jean miała swoje sprawy i nie wtrącała się w to co robi mąż. Wszystko zmieniło się kiedy Glen został wyrzucony z banku i trafił do firmy transportowej. W ich miasteczku zaginęła dwuletnia dziewczynka Bella. Detektywi sądzą, że została porwana. Jej matka Dawn poszukuje córeczki przez wszystkie możliwe kanały. Media rozpowszechniają ...
0
Gra Ekstraklasa
W zasadzie wnioski po kolejnej serii gier naszej piłkarskiej ekstraklasy i przewidywania kolejnej w dużej mierze są te same co zawsze.Kolejne pojedynki udowadniają że liga jest wyrównana z każdym możliwym rozstrzygnięciem.I tak Korona skazywana na spadek kolejny raz zaskakuje na plus pewnie wygrywając z mającą większy potencjał Lechią Gdańsk. Ci kolejny raz zapunktowali w kategorii rozczarowanie sezonu, nie potrafiąc przejąć inicjatywy, popełniając proste błędy jak w sobotę,( ręka w polu karnym zaraz po czerwonej kartce ), kibice w Trójmieście mogą śmiało zapytać za co oni biorą pieniądze. Nie miał szczęścia Śląsk, który przegrał w Białymstoku , tym ...
1
Najlepsza liga świata wróciła
Życie toczy się szybko i tak w zasadzie od niczego choćby na chwilę nie pozwala odpocząć. A szkoda bo od polityki zwłaszcza w wykonaniu orzełków z wiejskiej chętnie przerwę zrobiłby sobie niejeden. JestJednak dziedzina życia która sprawia że odpoczywanie od niej wprowadza u mnie ogromną pustkę. Jest nią oczywiście najlepsza piłkarska liga na świecie czyli Lotto Ekstraklasa . W miniony weekend wznowiła rozgrywki i już pierwsza kolejka skłania do wniosku jak tu jej nie kochać . W pierwszej kolejce obrońca tytułu Legia Warszawa zostaje bezlitośnie wypunktowana przez beniaminka z Zabrza, faworyzowany Lech nie jest w stanie sforsować obrony ...
1
Obowiązek  pracy  powraca.
2015.05.20„Pod prąd". Może się mylę, lecz widzę to tak (inaczej) !Obowiązek pracy powraca.Za czasów słusznie minionych w naszym kochanym kraju istniał obowiązek pracy. Teraz wraca odmieniony. Zamiast obowiązku pracy będziemy mieli obowiązek zatrudnienia.Prezydent RP Pan Bronisław Komorowski wraz z ministrem pracy i polityki społecznej RP Panem Władysławem Kosiniak-Kamyszem, ogłosili wdrożenie „Narodowego Programu Praca dla Młodych". Program jest jednym z elementów zapowiadanej przez prezydenta RP Pana Bronisława Komorowskiego strategii „Dobry start dla młodych". Przy okazji ktoś zadał pytanie, „A LĄDOWANIE GDZIE?". Dzięki programowi ma powstać 100 tysięcy nowych miejsc pracy dla osób będących przed 30-tym rokiem ...
0
Dla dziewczyn. Dlaczego masz problem z akceptacją ciała?
Nie od dziś wiemy i widzimy jak media pokazują w różny sposób aby ludzie się odchudzały. Najbardziej boli to dziewczyn! Tak, boli w sensie, gdy słyszą od otoczenia, że jest gruba lub przytyła parę kilo, to zaczyna się źle czuć. Z czego to wynika? Gdyby nie słyszała takich tekstów, że przytyła,  to nikt by nie mówił dziewczynie, że przytyła lub  że jest gruba.  Takie teksty na pewno wywierają presję na osobie, która jest wrażliwa i ma obsesje na punkcie wyglądu. To siedzi w głowie. Jeżeli takie osoby słyszą w telewizji o odchudzaniu, oglądając programy jak osoby zrzucają kilogramy, to ...
6
I Światowy Kongres Klastrów w Polsce
W dniach 2-3 grudnia 2014 roku w Polsce odbędzie się I Światowy Kongres Klastrów - I Cluster World Congress, niezwykle ważne dla polskiej gospodarki wydarzenie o randze światowej. Tegoroczna edycja organizowana pod hasłem przewodnim "XXI wiek - stuleciem rozwoju gospodarki przez rozwój idei klasteringu" będzie miała miejsce w Dąbrowie Górniczej.   Cluster World Congress jest wydarzeniem, które wpisuje się w główną idee klasteringu mającą na celu integrację i kooperację kluczowych elementów gospodarki lokalnej, regionalnej, a tym samym i światowej. Celem Światowego Kongresu Klastrów jest stworzenie międzynarodowej płaszczyzny komunikacyjnej, umożliwiającej dialog między rynkiem edukacji, pracy i biznesem przy wsparciu samorządów.   Międzynarodowa ...
0
[Recenzja]Lucius II The Prophecy2015
Recenzja gry Lucius II The Prophecy Są tutaj fani filmu Omen? Myślę, że jacyś się na pewno znajdą. Film zawsze wyrywał się w pamięci odbiorcy i wywoływał niesamowity niepokój, co gorsza także niepokojącą fascynację, przynajmniej zawsze u mnie tak było. Uradowany wydaniem pierwszej części Luciusa z fascynacją i wręcz chorym zainteresowaniem przysiadłem do gry. Problemem jednak stała się rozgrywka. Bardzo hermetyczna, oparta wręcz o utarte schematy. Wszelkie zadania musieliśmy wykonać jak wymyślił sobie twórca, a co gorsza bardzo często nie uzyskiwaliśmy odpowiedzi. Rozwiązania bywały bardzo absurdalne, tak jak dziwne bywają zamiary tego złego. Przez tego typu bolączki Lucius pozostawił po ...
4
Kwiatek do kożucha, czyli co tam piszczy w modzie.
Kwiatek do kożucha, czyli co tam piszczy w modzie. Raport jesienno - zimowy   Oglądając pokazy mody i ich kulisy odnosi się wrażenie, że wszystko jest modne. Na wybiegu jak i na widowni mieszają się style. Ale najważniejsze w tym wszystkim zawsze jest - gustowne dobranie poszczególnych elementów. Bo tak naprawdę o stylu danego ubioru, o wymowie danej kreacji decydują kolory, fasony i dodatki.Kapelusze. Wśród gości pokazów mody wielu z nich ma kapelusze na głowie, czego na polskiej ulicy wcale nie widać. A jeśli już widać jakiś kapelusz to na głowie starszej eleganckiej pani. Błąd, żadna czapka, beret, nie nada ...
0