+ Załóż konto
Strona główna > Horyzonty > Fizyka w kuchni
drSheldonCooper

Good job

6

Fizyka w kuchni

Jeden z najsłynniejszych fizyków XX wieku, Richard Feynman został kiedyś zapytany, dlaczego wyginany suchy makaron spaghetti nigdy nie pęka na dwie części (jak choćby ołówek), tylko na 3 lub więcej kawałków? Feynmanowi nie udało się tego wyjaśnić, ale zaobserwował, że podobnie zachowują się także mające zbliżone proporcje pręciki ze stali czy szkła. Ponieważ także pojazdy czy konstrukcje nośne budynków składają się z prętów, problem jest poważny.

Dopiero kilka lat temu udał się zarejestrować kamerą cyfrowa zjawisko pękania makaronu z wystarczającą do jego zrozumienia prędkością 1000 klatek na sekundę.

Gdy na przykład zginamy plastikowa linijkę aż do pęknięcia, końcówki powstałych kawałków drgając wytracają energię. W przypadku makaronu czy przypominających go kształtem prętów energia gromadzi się z reguły w połowie zginanego odcinka, ale powstające końcówki nie drgają - z miejsca pęknięcia rozchodzi się natomiast zaburzenie podobne do fali uderzeniowej, co powoduje powstawanie kolejnych pęknięć (powstają one jedno po drugim, a nie równocześnie).

Również ugotowany makaron jest dla fizyka ciekawym modelem. Prowadzone na nim badania pozwalają odtworzyć zachowanie lin - na przykład takich, na których wiszą mosty, kolejki linowe albo alpiniści - a także kabli, również podmorskich kabli światłowodowych.

Badania nad makaronem przeprowadził kilka lat temu profesor z Politechniki Poznańskiej. Gotował spaghetti, zwilżał je oliwą, następnie wiązał węzły na makaronowych nitkach i ciągnął, obserwując, w którym miejscu pękają. Jak się okazało, makaron pękał w miejscu, w którym jego zakrzywienie było największe - bowiem był tam najbardziej rozciągany. Dlatego lina z węzłem zrywa się przy obciążeniu, które wytrzymuje lina bez węzła. Im bardziej poplątany węzeł, tym gorzej dla wytrzymałości.

Badania na makaronie są znacznie łatwiejsze niż przy użyciu prawdziwych lin, ponieważ zrywa się on pod wpływem niewielkiej siły, co ogranicza koszty urządzeń laboratoryjnych. Sam proces zrywania przebiega wolniej i łatwiej go zarejestrować, a i makaron jest bardzo tani (jak również biodegradowalny).

Ściekający spiralnie miód to dobry model helikalnej niestabilności strumienia. Jest lepki, dlatego nie nadąża z rozpływaniem się po dnie naczynia, tworząc na nim stożek. Spływając dalej, nitka miodu spada z "górki" i zaczyna opływać ją wokół, krążąc w lewo lub w prawo. Powstaje helisa, powszechnie, choć nieprawidłowo zwana spiralą. Jej nowe zwoje nakładają się na zwoje wcześniejsze.

Z kolei kopczyk mąki czy cukru to samoorganizujący się stan krytyczny - z jego zboczy spadają miniaturowe lawiny. Ten nieprzewidywalny dla naukowców proces przypomina prawdziwe kataklizmy i poświęcono mu wiele prac naukowych.

Cukier ma jeszcze inną ciekawą właściwość - tryboluminescencję. Jeśli w całkowitej ciemności uderzyć w rozsypany grubokrystaliczny cukier młotkiem, ucierać go w szklance czy wsypać do nastawionego na wysokie obroty miksera - zaczyna świecić na niebiesko (trzeba wcześniej pobyć trochę w ciemności, aby oczy się przyzwyczaiły). Jeden z użytkowników YouTube nawet strzelił do kostki cukru z długiej broni!

Podczas zgniatania kryształu cukru zrywa się część wiązań chemicznych. Jeśli koncentracja powstających ładunków elektrycznych jest wystarczająco duża, pole staje się tak silne, że wyrwane z orbit elektrony poruszają się w kierunku obszarów o dodatnim ładunku, pobudzając cząsteczki azotu zawartego w powietrzu. Pobudzone cząsteczki emitują głównie promieniowanie ultrafioletowe, ale także nieco widzialnego światła niebieskiego.

A co można zrobić z margaryną? Na przykład badać formowanie planet. Trzeba włożyć nieco margaryny do szklanki (nadającej się do użycia w mikrofalówce) - i ostrożnie użyć mikrofalówki.

Adres URL:

Rozterki mamy nowoczesnej. Słuchać babci czy Internetu?
Jestem mamą i każdego dnia nurtują mnie pytania o dobro i zdrowie mojego dziecka. Czy mogę mu dać od czasu do czasu coś słodkiego, czy zaczekać? Czy metoda BLW jest dobra dla dziecka, czy jest tylko nowoczesna i modna? Czy karać za złe zachowanie, czy tłumaczyć i liczyć, że kiedyś zrozumie? Pokolenie naszych rodziców miało prościej. Przekazywano im wiedzę z dziada pradziada i stosowano ją automatycznie. Nie było polemiki ani zwątpienia. Jeżeli moja babcia tak wychowała swoje dzieci i wyszli na ludzi to dlaczego miałabym robić inaczej? Nie było Internetu ani tym bardziej nie było telewizji śniadaniowej. Wiedza była ...
5
Szkolnictwo w Ekwadorze
Dawno już nic nie pisałem o Ekwadorze, zatem wracam na "swoje" podwórko. Wiele spraw dotyczących codziennego życia wciąż nie znam ale powoli dowiaduje się coraz więcej. Sąsiedzi chętnie zaspokajają moją ciekawość dzięki czemu mogła powstać ta notka.Edukacja w Ekwadorze jest podobnie jak wszędzie trzystopniowa. Szkoła podstawowa to sześć lat nauki po czym dzieciaki idą do szkoły średniej. Tutaj podobnie jak w podstawówce czeka ich sześć lat nauki. Są jednak już pewne różnice. Pierwsze sześć lat to generalna nauka o wszystkim po trochu bo nie może być inaczej skoro prawie wszystkiego naucza jeden wykładowca. Jedynymi przedmiotami, które ...
2
Przeżyć kuchnię
Odkąd moja żona przejęła stery opieki na swoja rodzicielką zostałem się sam na gospodarstwie. Chcą nie chcąc musiałem wreszcie zapoznać się z miejscem w naszym domu zwanym kuchnią. Znam to miejsce o tyle o ile, szczególnie nie jest obcy mi zlewozmywak. Praca z nim jest prosta; brudne gary, woda, płyn do mycia naczyń gąbka i moje ręce i to w zasadzie wszystko. Gotowanie to jednak juz kompletnie inna para kaloszy. Sama znajomość półproduktów do przygotowania czegokolwiek to dla mnie wyższa szkoła jazdy a jeszcze trzeba to cholerstwo rozpoznać, które jest które i co jest co. Są mężczyźni, ...
2
Kto żałuje czego w seksie?
Każdy z nas popełnia błędy. Czasami zapominamy się w seksie, robimy (lub nie robimy) rzeczy, których później żałujemy. Ale – w zależności od płci – żałujemy różnych rzeczy. Jak się okazuje, mężczyźni żałują tego, czego w seksie nie przyszło im doświadczyć, szans, które przegapili, romansów, których nie doświadczyli. Kobiety żałują, że dały się ponieść chwili, że zaangażowały się w jednorazową przygodę seksualną. Autorzy badań znają powody takich wyników. Twierdzą, że całość leży w ewolucji. „Stracona szansa na seks równa się straconej szansie na potencjalną reprodukcję, czyli naturalną rzecz w ewolucji" wyjaśnia szefowa badań Martie Haselton z Uniwersytetu w Kaliforni. „Dla kobiety ...
0
Jednorazowe przygody nie odstraszają kobiet
Rośnie liczba kobiet, które coraz liberalniej podchodzą do zaspokajania swoich potrzeb seksualnych – wynika z badań przeprowadzonych przez randkowy portal Flirtak.pl. Badania wykazały, że dwie trzecie pań nie ma oporów przed niezobowiązującą „przygodą" na jedną noc. Analizy wskazały również istotną różnicę między tym, w jaki sposób kobiety chciałyby się zachowywać, a tym jak zachowują się w rzeczywistości. "To, co do niedawna było wyłącznie "zarezerwowane" dla mężczyzn, powoli staje się normą dla obu płci. Kobiety czują się o wiele swobodniej jeżeli chodzi o kwestie życia intymnego. Przestają myśleć kategoriami: "Seks dopiero ...
4
Kobiety to gaduły - prawda czy fałsz?
Przekonanie, że kobiety mówią co najmniej trzy razy tyle co mężczyźni, jest niezgodnym z prawdą stereotypem - wynika z najnowszych amerykańskich badań. Artykuł na ten temat zamieszcza najnowsze wydanie tygodnika "Science". Przekonanie o tym, że płeć piękna jest znacznie bardziej rozmowna od płci męskiej to niemal "dogmat", z którym stykamy się od momentu, w którym zaczynamy w ogóle dostrzegać różnice między płciami. Stereotyp na temat kobiecej gadatliwości jest utrwalany w mediach, programach rozrywkowych, jest przedmiotem dowcipów, a nawet publikacji, zwłaszcza popularnonaukowych. Na przykład amerykańska neuropsycholog Louranne Brizendine w książce wydanej w Polsce w 2006 roku pt. "Mózg kobiety", przedstawiła wyniki badań, ...
2
więcej

Komentarze

czeslaw_brudek
A fizyczność owej kuchareczki da się jakoś objaśnić?
Rydwan
Czy zachodzi jakaś reakcja między widocznymi na zdjęciu kształtnymi wzgórkami?
A jeśli emituje jakieś światło, to jakiego koloru?
#Rydwan - Zgłoś nadużycie 1 0
drSheldonCooper
Zapytano Newtona, czy dużo czasu zajęło mu sformułowanie odkrytych przez niego praw. Odpowiedział:

- Odkryte przeze mnie prawa są bardzo proste. Formułowałem je szybko, ale przedtem bardzo długo myślałem.
Aby dodawać komentarze należy być zalogowanym.
Zaloguj się lub załóż nowe konto
"Cześć, co słychać?" Magdalena Witkiewicz
Nikt by się nie spodziewał że słowa tytułowe książki mogą narobić tak wiele zamieszania w życiu. Niby takie bez podtekstu, grzecznościowe. A jednak.Zuzanna główna bohaterka to żona Wojtka i kochająca matka. Jest szczęśliwa w swoim małżeństwie, w którym jest bardzo długo. Ma dobrą prace i przyjaciółki jeszcze z lat szkolnych. Podczas jednego ze spotkań z dziewczynami zostaje przywołane imię Pawła. Kim jest Paweł? Otóż Paweł to pierwsza miłość Zuzy. To z nim spędzała kiedyś najwięcej czasu, z nim przeżyła pierwsze uniesienia i namiętności. On miał być tym jedynym i na zawsze. Ale ich drogi rozdzieliły się i każdy ...
0
O kinie...nieobiektywnie: cz. 59 - Świat to za mało
59. Świat to za mało (The World Is Not Enough) – 1999 Gatunek: Sensacyjny MOJA OCENA: 5/10 (ŚREDNI) Po dwóch dobrych częściach z Brosnanem w roli głównej przyszła pora na znacznie słabsze – co zresztą zdradziłem już w opisie poprzedniego filmu. Na początku – co nieco o obsadzie. Po raz ostatni (osiemnasty, gwoli ścisłości) rolę Q odtwarza Desmond Llewelyn, który wkrótce po premierze filmu zginie w wypadku samochodowym. Pałeczkę w kolejnej części przejmie słynny członek grupy Monty Pythona John Cleese (w tej części jest jego pomocnikiem o przydomku ‚R'). Dziewczyny są po prostu piękne, szczególnie śliczna Sophie Marceau, ...
0
Usługi Detektywistyczne i Detektywi - podstawy prawne.
Licencjonowany prywatny detektyw to zawód określony w ustawie o usługach detektywistycznych z dnia 6 lipca 2001 (z późniejszymi zmianami)[1], określającej zasady prowadzenia działalności gospodarczej w zakresie usług detektywistycznych, w tym także wskazuje prawa i obowiązki detektywów, zasady i tryb nabywania uprawnień oraz wymagania kwalifikacyjne detektywów.   Prywatni detektywi pojawili się w Polsce wraz z tzw. prywatnym sektorem ochrony na początku lat dziewięćdziesiątych. W tym okresie powstało zapotrzebowanie na usługi podmiotów, które profesjonalnie zajmują się zbieraniem istotnych dla Zleceniodawcy informacji[2] Ustawa o usługach detektywistycznych wprowadza pojęcie usług detektywistycznych. Zgodnie z art. 2 tejże ustawy: Usługami detektywistycznymi są czynności polegające na ...
5
Nie taki diabeł straszny, jak go malują. Część 1
„Nie taki diabeł straszny, jak go malują". Takim oto zdaniem ja, Matka-kura, skwitowałabym stres. Ale Matka-kura swego czasu była „inżynierem" od stresu. A jak! Więc się stresu nie boi. Poznała typa dogłębnie, rozgryzła, ujarzmiła i podporządkowała sobie. Trochę to trwało, ale warto było. Teraz uczy swoje dziewczęta, jak drania sobie podporządkować, a i być może tak przerobić, by i jakie korzyści mieć z niego. No i ostatnio Matka-kura dostała próbkę tej swojej matczynej nauki. Nie dalej jak w poniedziałek Kurkę-podlotkę dopadł – fakt, że spodziewany, ale jednak nie mile widziany – stres. Oj jak dziecko męczył! A jak zniechęcał. Jak ...
1
Człowiek, to tajemnica - stan umysłu.
Z moich obserwacji życia wynika, że człowiek – wprawdzie rozwijasię, ale jest to raczej rozwój techniczny. Świadomość marności życiakażdego człowieka, nie idzie w parze z rozwojem wiedzy technicznej. Biedny ten człowiek, który nie zna własnej marności. Bo to jest tak, jak ze źrenicą oka, widzi wszystko, ale nie widzi siebie. Patrzenie, i widzenie nie zawsze idą w parze, i to bez względu na to, z jakiego szczebla życia człowiek patrzy. ...
7
Niechciana kultura - cz.2
Witam  Wszystkie wymienione uprzednio braki zaplecza technicznego i naukowego, a także głęboki  światowy kryzys lat 30 - tych, który nie oszczędził również Polski  sprawiły, że polskiego przemysłu motoryzacyjnego do połowy lat trzydziestych właściwie nie było. Kroplą w morzu potrzeb była skromna produkcja nielicznych montowni, wojskowych warsztatów i galimatias marek i typów pojazdów z nieskoordynowanego importu. To tylko pogłębiało problemy związane z wykorzystaniem takiego chaotycznego taboru do celów obronnych w razie mobilizacji. Pamiętajmy, ze były to czasy, w których każdy pojazd mechaniczny, czy to samochód czy motocykl, był uwzględniony w wojskowych planach i w każdej mógł być zarekwirowany.  Nie trudno ...
0
Wiedza ekonomiczna potrzebna od zaraz
Propozycje jakie zgłaszali w kampanii wyborczej pretendenci do władzy wprawiały w osłupienie nawet bardzo populistycznych polityków, czy też parlamentarzystów uważających się w większości za polityków. Każdy, jako tako zorientowany w ekonomi człowiek wie, że te ogromne kwoty ktoś musi wypracować zanim się je rozdzieli. Dzieci, którym dajemy zabawkę w postaci porcelanowej świnki szybko doceniają podstawową prawdę głoszącą, że aby z niej coś wyjąć, to najpierw trzeba to „coś" tam włożyć. Łatwiej się wyjmuje niż przychodzi mozolne gromadzenie wolnych środków na jakieś większe i ważniejsze potrzeby niż bieżąca konsumpcja. Uruchomienie wypłat w ramach programu 500+ nastąpi dopiero w kwietniu, a już ...
4
Według krytyków Mars One skazany na porażkę
"Fajnie byłoby umrzeć na Marsie, byle nie rozbić się przy podejściu do lądowania" – mówi Elon Musk. Za 10 lat mają być gotowe do startu i lotu około 2–3 lat, wszystkie urządzenia kosmiczne, z pierwszymi mieszkańcami Ziemi. Kolonizacja Marsa jest mitem – twierdzą przeciwnicy i krytycy projektu Mars One. Uczeni z Instytutu Technologicznego w Massachusetts (MIT) – prywatnej uczelni technicznej, istniejącej w regionie Nowej Anglii w USA, piszą o tym w artykule Kolonizacja Marsa jest skazana na porażkę. Sugerują, że człowiek nie wyląduje na Czerwonej Planecie, gdyż zginie w okresie zaledwie trzech miesięcy. Dowodzą o przeróżnych licznych przeciwnościach i problemach ...
1
16 cech silnych psychicznie ludzi
Łatwo się poddajesz? Załamuje Cię każdy błąd? Nic dziwnego, że trudno Ci sprawnie funkcjonować i czerpać z życia satysfakcję. Sprawdź, jak radzą sobie silni psychicznie ludzie.   1. Idą naprzódZamiast oglądać się za siebie i użalać nad sobą i swoimi błędami, wyciągają wnioski i działają. 2. Nie boją się zmianLubią nowe wyzwania i chętnie poszerzają strefę komfortu. 3. Są mili dla innychZachowują się uczciwie i potrafią powiedzieć prawdę w oczy w taktowny i delikatny sposób, gdyż nie obawiają się o siebie. 4. Mają zdrowe poczucie kontroli rzeczywistościZdają sobie sprawę, że wiele zależy od nich i podejmują odpowiednie działania, ale nie ...
4
Wolność po naszemu
Słuchając polityków tej czy tamtej opcji politycznej, celebrytów itd. Odnoszę wrażenie o coraz większym bólu pewnej części ciała. Każdy kto kulturalnie wypowie swoje zdanie lub wypowie je zdecydowanie ale asertywnie do z jednej i drugiej strony inwigilowana jest jego rodzina nr buta itd. Wszystko a na pewno cała większość odbywa się w imię wolności i tolerancji. Oczywiście ma się to wszystko obywać wedle zasada i poglądu danej grupy. I tak jak ktoś powie że ma inne zdanie niż PIS to : żyd, zdrajca, obcy sługa. Jeśli ktoś sprzeciwi się zdaniu PO podważa się jego inteligencje własne myślenie. Ma się ...
1
O kinie...nieobiektywnie: cz. 68 - JFK
68. JFK – 1991 Gatunek: Dramat, Historyczny, Kryminał MOJA OCENA: 8/10 (BARDZO DOBRY) Zabójstwo Johna Kennedy'ego pozostaje jednym z najważniejszych punktów zwrotnych w historii USA. Często określane jako moment, w którym Stany Zjednoczone „utraciły niewinność", jest jednym z czynników, które zmusiły społeczeństwo amerykańskie do porzucenia swego modelu życia, opartego na mieszance samozadowolenia i obłudy. Nie wszystkim bowiem wystarczało tłumaczenie, jakoby za śmierć głowy państwa odpowiadał działający w pojedynkę zagorzały lewicowiec, znany pod nazwiskiem Lee Harvey Oswald. Jedną z takich osób, a zarazem pierwszą, która swe wątpliwości przekuły w działanie, był prokurator okręgowy Nowego Orleanu, Jim Garrison. Garrison to ...
0
Monako
W znanym kurorcie francuskimuśmieszek wyjrzał spod bluzkii wszystkie jachtowe wilkina chwilkę makiem zamilkli.Potem im błysnęły zębyw uśmiechu jasnym, promiennym. Czas pamięć powoli zatarł.Wspomnienie gubi się w datach.Pewnie gdzieś koło Monacowidoki dajesz rybakom.Cieszą się portowe wilki,a dla mnie nie masz już chwilki. Nie znoszę tej emigracji.Czekałaś tamtych wakacji.Nie tęsknisz chyba za krajem.Przysłałaś krótkie – zostaję.Chcę zostać Moniką Vitti!Mógłbym ci przeszkadzać przy tym. Nie jestem jak Antonioni.Nie noszę wieńca na skroni,lecz gust mam także filmowyi on mi wciska do głowyciebie i kurort francuskii mistral ...
0