+ Załóż konto
Strona główna > Horyzonty > Fizyka w kuchni
drSheldonCooper

Good job

6

Fizyka w kuchni

Jeden z najsłynniejszych fizyków XX wieku, Richard Feynman został kiedyś zapytany, dlaczego wyginany suchy makaron spaghetti nigdy nie pęka na dwie części (jak choćby ołówek), tylko na 3 lub więcej kawałków? Feynmanowi nie udało się tego wyjaśnić, ale zaobserwował, że podobnie zachowują się także mające zbliżone proporcje pręciki ze stali czy szkła. Ponieważ także pojazdy czy konstrukcje nośne budynków składają się z prętów, problem jest poważny.

Dopiero kilka lat temu udał się zarejestrować kamerą cyfrowa zjawisko pękania makaronu z wystarczającą do jego zrozumienia prędkością 1000 klatek na sekundę.

Gdy na przykład zginamy plastikowa linijkę aż do pęknięcia, końcówki powstałych kawałków drgając wytracają energię. W przypadku makaronu czy przypominających go kształtem prętów energia gromadzi się z reguły w połowie zginanego odcinka, ale powstające końcówki nie drgają - z miejsca pęknięcia rozchodzi się natomiast zaburzenie podobne do fali uderzeniowej, co powoduje powstawanie kolejnych pęknięć (powstają one jedno po drugim, a nie równocześnie).

Również ugotowany makaron jest dla fizyka ciekawym modelem. Prowadzone na nim badania pozwalają odtworzyć zachowanie lin - na przykład takich, na których wiszą mosty, kolejki linowe albo alpiniści - a także kabli, również podmorskich kabli światłowodowych.

Badania nad makaronem przeprowadził kilka lat temu profesor z Politechniki Poznańskiej. Gotował spaghetti, zwilżał je oliwą, następnie wiązał węzły na makaronowych nitkach i ciągnął, obserwując, w którym miejscu pękają. Jak się okazało, makaron pękał w miejscu, w którym jego zakrzywienie było największe - bowiem był tam najbardziej rozciągany. Dlatego lina z węzłem zrywa się przy obciążeniu, które wytrzymuje lina bez węzła. Im bardziej poplątany węzeł, tym gorzej dla wytrzymałości.

Badania na makaronie są znacznie łatwiejsze niż przy użyciu prawdziwych lin, ponieważ zrywa się on pod wpływem niewielkiej siły, co ogranicza koszty urządzeń laboratoryjnych. Sam proces zrywania przebiega wolniej i łatwiej go zarejestrować, a i makaron jest bardzo tani (jak również biodegradowalny).

Ściekający spiralnie miód to dobry model helikalnej niestabilności strumienia. Jest lepki, dlatego nie nadąża z rozpływaniem się po dnie naczynia, tworząc na nim stożek. Spływając dalej, nitka miodu spada z "górki" i zaczyna opływać ją wokół, krążąc w lewo lub w prawo. Powstaje helisa, powszechnie, choć nieprawidłowo zwana spiralą. Jej nowe zwoje nakładają się na zwoje wcześniejsze.

Z kolei kopczyk mąki czy cukru to samoorganizujący się stan krytyczny - z jego zboczy spadają miniaturowe lawiny. Ten nieprzewidywalny dla naukowców proces przypomina prawdziwe kataklizmy i poświęcono mu wiele prac naukowych.

Cukier ma jeszcze inną ciekawą właściwość - tryboluminescencję. Jeśli w całkowitej ciemności uderzyć w rozsypany grubokrystaliczny cukier młotkiem, ucierać go w szklance czy wsypać do nastawionego na wysokie obroty miksera - zaczyna świecić na niebiesko (trzeba wcześniej pobyć trochę w ciemności, aby oczy się przyzwyczaiły). Jeden z użytkowników YouTube nawet strzelił do kostki cukru z długiej broni!

Podczas zgniatania kryształu cukru zrywa się część wiązań chemicznych. Jeśli koncentracja powstających ładunków elektrycznych jest wystarczająco duża, pole staje się tak silne, że wyrwane z orbit elektrony poruszają się w kierunku obszarów o dodatnim ładunku, pobudzając cząsteczki azotu zawartego w powietrzu. Pobudzone cząsteczki emitują głównie promieniowanie ultrafioletowe, ale także nieco widzialnego światła niebieskiego.

A co można zrobić z margaryną? Na przykład badać formowanie planet. Trzeba włożyć nieco margaryny do szklanki (nadającej się do użycia w mikrofalówce) - i ostrożnie użyć mikrofalówki.

Adres URL:

Rozterki mamy nowoczesnej. Słuchać babci czy Internetu?
Jestem mamą i każdego dnia nurtują mnie pytania o dobro i zdrowie mojego dziecka. Czy mogę mu dać od czasu do czasu coś słodkiego, czy zaczekać? Czy metoda BLW jest dobra dla dziecka, czy jest tylko nowoczesna i modna? Czy karać za złe zachowanie, czy tłumaczyć i liczyć, że kiedyś zrozumie? Pokolenie naszych rodziców miało prościej. Przekazywano im wiedzę z dziada pradziada i stosowano ją automatycznie. Nie było polemiki ani zwątpienia. Jeżeli moja babcia tak wychowała swoje dzieci i wyszli na ludzi to dlaczego miałabym robić inaczej? Nie było Internetu ani tym bardziej nie było telewizji śniadaniowej. Wiedza była ...
5
Szkolnictwo w Ekwadorze
Dawno już nic nie pisałem o Ekwadorze, zatem wracam na "swoje" podwórko. Wiele spraw dotyczących codziennego życia wciąż nie znam ale powoli dowiaduje się coraz więcej. Sąsiedzi chętnie zaspokajają moją ciekawość dzięki czemu mogła powstać ta notka.Edukacja w Ekwadorze jest podobnie jak wszędzie trzystopniowa. Szkoła podstawowa to sześć lat nauki po czym dzieciaki idą do szkoły średniej. Tutaj podobnie jak w podstawówce czeka ich sześć lat nauki. Są jednak już pewne różnice. Pierwsze sześć lat to generalna nauka o wszystkim po trochu bo nie może być inaczej skoro prawie wszystkiego naucza jeden wykładowca. Jedynymi przedmiotami, które ...
2
Przeżyć kuchnię
Odkąd moja żona przejęła stery opieki na swoja rodzicielką zostałem się sam na gospodarstwie. Chcą nie chcąc musiałem wreszcie zapoznać się z miejscem w naszym domu zwanym kuchnią. Znam to miejsce o tyle o ile, szczególnie nie jest obcy mi zlewozmywak. Praca z nim jest prosta; brudne gary, woda, płyn do mycia naczyń gąbka i moje ręce i to w zasadzie wszystko. Gotowanie to jednak juz kompletnie inna para kaloszy. Sama znajomość półproduktów do przygotowania czegokolwiek to dla mnie wyższa szkoła jazdy a jeszcze trzeba to cholerstwo rozpoznać, które jest które i co jest co. Są mężczyźni, ...
2
Kto żałuje czego w seksie?
Każdy z nas popełnia błędy. Czasami zapominamy się w seksie, robimy (lub nie robimy) rzeczy, których później żałujemy. Ale – w zależności od płci – żałujemy różnych rzeczy. Jak się okazuje, mężczyźni żałują tego, czego w seksie nie przyszło im doświadczyć, szans, które przegapili, romansów, których nie doświadczyli. Kobiety żałują, że dały się ponieść chwili, że zaangażowały się w jednorazową przygodę seksualną. Autorzy badań znają powody takich wyników. Twierdzą, że całość leży w ewolucji. „Stracona szansa na seks równa się straconej szansie na potencjalną reprodukcję, czyli naturalną rzecz w ewolucji" wyjaśnia szefowa badań Martie Haselton z Uniwersytetu w Kaliforni. „Dla kobiety ...
0
Jednorazowe przygody nie odstraszają kobiet
Rośnie liczba kobiet, które coraz liberalniej podchodzą do zaspokajania swoich potrzeb seksualnych – wynika z badań przeprowadzonych przez randkowy portal Flirtak.pl. Badania wykazały, że dwie trzecie pań nie ma oporów przed niezobowiązującą „przygodą" na jedną noc. Analizy wskazały również istotną różnicę między tym, w jaki sposób kobiety chciałyby się zachowywać, a tym jak zachowują się w rzeczywistości. "To, co do niedawna było wyłącznie "zarezerwowane" dla mężczyzn, powoli staje się normą dla obu płci. Kobiety czują się o wiele swobodniej jeżeli chodzi o kwestie życia intymnego. Przestają myśleć kategoriami: "Seks dopiero ...
4
Kobiety to gaduły - prawda czy fałsz?
Przekonanie, że kobiety mówią co najmniej trzy razy tyle co mężczyźni, jest niezgodnym z prawdą stereotypem - wynika z najnowszych amerykańskich badań. Artykuł na ten temat zamieszcza najnowsze wydanie tygodnika "Science". Przekonanie o tym, że płeć piękna jest znacznie bardziej rozmowna od płci męskiej to niemal "dogmat", z którym stykamy się od momentu, w którym zaczynamy w ogóle dostrzegać różnice między płciami. Stereotyp na temat kobiecej gadatliwości jest utrwalany w mediach, programach rozrywkowych, jest przedmiotem dowcipów, a nawet publikacji, zwłaszcza popularnonaukowych. Na przykład amerykańska neuropsycholog Louranne Brizendine w książce wydanej w Polsce w 2006 roku pt. "Mózg kobiety", przedstawiła wyniki badań, ...
2
więcej

Komentarze

czeslaw_brudek
A fizyczność owej kuchareczki da się jakoś objaśnić?
Rydwan
Czy zachodzi jakaś reakcja między widocznymi na zdjęciu kształtnymi wzgórkami?
A jeśli emituje jakieś światło, to jakiego koloru?
#Rydwan - Zgłoś nadużycie 1 0
drSheldonCooper
Zapytano Newtona, czy dużo czasu zajęło mu sformułowanie odkrytych przez niego praw. Odpowiedział:

- Odkryte przeze mnie prawa są bardzo proste. Formułowałem je szybko, ale przedtem bardzo długo myślałem.
Aby dodawać komentarze należy być zalogowanym.
Zaloguj się lub załóż nowe konto
Najpierw  trzeba  spełnić  warunki  by  móc  decydować.
2015.01.02„Pod prąd" - KRÓTKO na TEMAT. Może się mylę, lecz widzę to tak (inaczej) !Najpierw trzeba spełnić warunki by móc decydować.Post nie jest opowiedzeniem się ZA lub PRZECIW, jest zwróceniem uwagi na inny, podstawowy choć pomijany aspekt związany z przystąpieniem Polski do struktur finansowych Unii Europejskiej.Litwa będąc członkiem Unii Europejskiej (jednocześnie z Polską od 01.05.2004 r.), przystąpiła (została przyjęta) z dniem 01.01.2015 r. do krajów strefy euro.Prawda jest taka, że: Polska mimo propagandy mówiącej o fenomenalnym rozwoju gospodarczym naszego kraju, nie spełnia nawet w najmniejszym stopniu jakiegokolwiek wymaganego kryterium w tej kwestii.Najprawdopodobniej by ...
0
"Matylda" Lucyna Olejniczak
Taka oto jedna cześć z sagi mi się przytrafiła. Jest to trzecia część, ale może uda mi się jeszcze przeczytać pozostałe trzy. Lekka, szybko się czyta, dotyczy lat 30 dwudziestego wieku. Główna bohaterka to Matylda. Zawsze pragnęła zostać aktorką mimo usilnych namów jej rodziców co do podtrzymywania tradycji prowadzenia apteki. W końcu trafia jej się całkiem dobra rola w przestawieniu w teatrze. Czeka z niecierpliwością na obecność swoich rodziców, ci jednak nie zjawiają się. Rozżalona dowiaduje się, że jej matka w wyniku wypadku przebywa w szpitalu w ciężkim stanie. W tym tragicznym momencie ojciec wyznaje jej, że nie jest jej biologicznym ...
0
Nie dość, że kochany przez wszystkich, to na dodatek ma fart
2014.11.14„Pod prąd" - KRÓTKO na TEMAT. Może się mylę, lecz widzę to tak (inaczej) !Nie dość, że kochany przez wszystkich, to na dodatek ma szczęście.Dziennikarz „Faktów" TVN Pan Dariusz Kmiecik i jego żona, dziennikarka TVP Katowice Pani Brygida Frosztęga -Kmiecik, którzy zginęli w katastrofie zawalenia się kamienicy w Katowicach, zostali pośmiertnie odznaczeni przez prezydenta RP Pana Bronisława Komorowskiego Złotym Krzyżem Zasługi.Pojawiła się okazja by na ludzkiej tragedii zbić kolejny medialny sukces. Dzięki bezmyślnemu wspomaganemu przez polskie media społeczeństwu, słupki poparcia mogą pójść w górę. Jeszce chwila i przebiją sufit. Wystarczy zaprezentować swoją wielką medialną empatię. ...
0
Moja lista ulubionych aktorów
Do napisania tego artykułu zmobilizował mnie "Rheagar" swoim wpisem na temat jego ulubionych aktorów i aktorek. Sam jestem fanatykiem kina i jedyna rzecz, której nie umiem sobie odmówić to zakup nowego filmu. Skłamałem, nie potrafię sobie odmówić słodyczy rownież, to tak tylko na marginesie. Dobry film coś stara się nam pokazać wartego zastanowienia i zmusza do myślenia. Każdy ma swoja ulubioną formę filmu. Ja nie jestem zwolennikiem horroru ale rozumiem, że ktoś może to lubić. Kiedyś gmerając w filmach w sklepie miałem w ręce znany horror z Freddiem z Friday the 13th. Podchodzi do mnie facet i ...
19
O kinie...nieobiektywnie: cz. 7 - Znak czterech
7. Znak czterech (The Sign of Four) – 1987 Gatunek: Dramat, Kryminał MOJA OCENA: 8/10 (BARDZO DOBRY) Wybrałem teraz ten tytuł dla kontrastu z poprzednim. Tym razem Sherlock Holmes najbliższy książkowemu oryginałowi. W roli słynnego detektywa zdecydowanie najlepszy jej odtwórca – Jeremy Brett, który wcielił się w tą postać również w serialu „Przygody Sherlocka Holmesa". Film jest bezbłędny. Świetnie zagrane role, rewelacyjne kostiumy i scenografia, z wielką dbałością o detale. Odpowiednio dobrana muzyka oddająca klimat wiktoriańskiej Anglii. Dla mnie to film o Holmesie, jakiego wyobrażałem sobie czytając książki Doyle'a. Nie zachwyci on może wielbicieli współczesnego ...
1
Czy chleb może być zdrowy?
Dlaczego półkilogramowy bochenek chleba w supermarkecie może kosztować 2 zł, podczas gdy w dobrej piekarni za podobny trzeba zapłacić co najmniej 5-6 złotych? Czy pieczywo może być w ogóle zdrowe? Na to pytanie odpowiedział Vincent Gauthier, właściciel piekarni i kawiarni.   Vincent Gauthier z zawodu jest piekarzem. Gdy więc z Francji przeprowadził się do Polski, było jasne, że swoją pracę i pasję będzie kontynuował, wypiekając chleby, bagietki i croissanty. Dwa lokale działające pod szyldem Cafe Vincent w Warszawie, choć niewielkie, należą dziś do najpopularniejszych w stolicy miejsc ze świeżym pieczywem. Dlatego właśnie Gauthiera zapytaliśmy o to, czy pieczywo może ...
0
Chciała nagrać piosenkę, aż nagle dołączyła siostra
Zobacz dziewczynę, która chciała nagrać piosenkę. w trakcie śpiewania do siedzącej przed laptopem dołącza jej siostra zaczyna robić się ciekawie. Zobaczcie sami! Na początku filmik jest dosyć niewinny ale później robi się naprawdę zabawnie. Dwie siostry pokazują duże poczucie humoru, dystans do siebie i prawdziwy talent. Podziel się ze znajomymi tą niesamowicie pozytywną energią! Polub artykuł lub udostępnij znajomym. Niech każdy zobaczy jak można dobrze się bawić z bliska osobą!         Filmik poniżej: ...
3
Zdrowe tłuszcze, energia, zdrowie i witalność
  Zdrowe tłuszcze dodają energii, są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania całego naszego organizmu. Zdrowe tłuszcze to jeden z podstawowych składników, jaki należy dostarczać w codziennym pożywieniu. Nadają smak przygotowywanym potrawom, są stabilizatorem przemiany materii, dzięki nim organizm świetnie sobie radzi z przyswajaniem witamin  i minerałów, niezbędnych w prawidłowym rozwoju organizmu. Mają pozytywne działanie na pracę naszego mózgu, układ krwionośny i serce. Zdrowe tłuszcze są zatem jednym z ważniejszych elementów, które należy dostarczać w odpowiednich ilościach, każdego dnia. Najzdrowsze i najbardziej wartościowe to tłuszcze nienasycone. Organizm sam ich nie wytwarza, dlatego też wprowadzenie do codziennej diety tłuszczy nienasyconych ...
0
Psycholog kliniczny
Gdzieś numer mi się zapodziałi chyba nie znajdę go.Wiem, miała na imię Lodzia,jak dzisiaj już mało kto. Pozazdrościłby i młodzian,gdyby mógł zobaczyć to,jak potrafiła ta Lodziaprzegonić z człowieka zło. Profesjonalizm podejściarówny Opiece Społeczneji doświadczenie po przejściachukryte w postawie grzecznej. Przy ujmującym wyglądziebłysk miała iskierek w oczach.Każdy przy takiej przysiądzie.Ta Lodzia była urocza. Gdzieś numer mi się zapodział.Zapisywałem. Gdzie? Nie wiem.Może wiersz przeczytasz Lodzia!Znów w wielkiej jestem potrzebie. ...
0
Prawda o "zupkach chińskich" Jesz? Współczuje!
Zupki chińskie to szybki i tani sposób na zaspokojenie głodu. Jednak to nie ma nic wspólnego ze zdrowym odżywianiem się - wręcz przeciwnie. Makaron, który znajduje się w zupkach chińskich jest najczęściej pokryty POWŁOKĄ WOSKOWĄ! Taka sama powłoka znajduje się na np. pojemnikach styropianowych Dlatego właśnie makaron zupki chińskiej nie skleja się podczas jej "przyrządzania". Co gorsza, nasz organizm potrzebuje 2 dni, aby pozbyć się wosku z organizmu! Dodajmy na koniec, że jeżeli zupka chińska jest częstym gościem ...
0
"Ocal mnie" Lisa Scottoline
Powiem z przykrością, że ta powieść pani Lisy średni mi się podobała. Czekałam na jakieś wow, ale nic takiego nie było. Za długa, zbyt powolnie tocząca się akcja miejscami stojąca w miejscu. Ma dużo pozytywnych opinii, ale mnie trochę rozczarowała. Lis Scottoline jest porównywana z Jodi Picoult dla mnie jednak te autorki bardzo się różnią stylem pisania. Jodi zdecydowanie wygrywa. Powieść "Cicho sza" bardzo mnie zachwyciła więc liczę na to, że inne powieści pani Lisy, które może kiedyś trafia w moje ręce okażą się dobrym wyborem. Rose McKenna jest matką na pełnym etacie. Jej córka Melly jest jej oczkiem w ...
0
Podwyżki  cen  energii  elektrycznej
2014.09.14„Pod prąd". Może się mylę, lecz widzę to tak (inaczej) !Podwyżki cen energii elektrycznej, czyli przykra satysfakcja.Obiecałem ostatnio, że poruszę ten temat, więc to robię. Może się wydawać, że straszę, lecz wierzcie mi Państwo – NIE. Problem, przed którym stoimy jest kolejnym niebywale poważnym.Ponad pięć lat temu o tym mówiłem i pisałem. W tamtym czasie dawałem na to dekadę, czyli 10-ęć lat. Najprawdopodobniej miałem rację. Jak to mówią „wszystkie dane na niebie i ziemi' zaczynają potwierdzać tezę, że ceny energii elektrycznej w Polsce w okresie najbliższych kilu lat w znaczny sposób będą wzrastać. Nie będę ...
1