+ Załóż konto
Strona główna > Horyzonty > Fizyka w kuchni
drSheldonCooper

Good job

6

Fizyka w kuchni

Jeden z najsłynniejszych fizyków XX wieku, Richard Feynman został kiedyś zapytany, dlaczego wyginany suchy makaron spaghetti nigdy nie pęka na dwie części (jak choćby ołówek), tylko na 3 lub więcej kawałków? Feynmanowi nie udało się tego wyjaśnić, ale zaobserwował, że podobnie zachowują się także mające zbliżone proporcje pręciki ze stali czy szkła. Ponieważ także pojazdy czy konstrukcje nośne budynków składają się z prętów, problem jest poważny.

Dopiero kilka lat temu udał się zarejestrować kamerą cyfrowa zjawisko pękania makaronu z wystarczającą do jego zrozumienia prędkością 1000 klatek na sekundę.

Gdy na przykład zginamy plastikowa linijkę aż do pęknięcia, końcówki powstałych kawałków drgając wytracają energię. W przypadku makaronu czy przypominających go kształtem prętów energia gromadzi się z reguły w połowie zginanego odcinka, ale powstające końcówki nie drgają - z miejsca pęknięcia rozchodzi się natomiast zaburzenie podobne do fali uderzeniowej, co powoduje powstawanie kolejnych pęknięć (powstają one jedno po drugim, a nie równocześnie).

Również ugotowany makaron jest dla fizyka ciekawym modelem. Prowadzone na nim badania pozwalają odtworzyć zachowanie lin - na przykład takich, na których wiszą mosty, kolejki linowe albo alpiniści - a także kabli, również podmorskich kabli światłowodowych.

Badania nad makaronem przeprowadził kilka lat temu profesor z Politechniki Poznańskiej. Gotował spaghetti, zwilżał je oliwą, następnie wiązał węzły na makaronowych nitkach i ciągnął, obserwując, w którym miejscu pękają. Jak się okazało, makaron pękał w miejscu, w którym jego zakrzywienie było największe - bowiem był tam najbardziej rozciągany. Dlatego lina z węzłem zrywa się przy obciążeniu, które wytrzymuje lina bez węzła. Im bardziej poplątany węzeł, tym gorzej dla wytrzymałości.

Badania na makaronie są znacznie łatwiejsze niż przy użyciu prawdziwych lin, ponieważ zrywa się on pod wpływem niewielkiej siły, co ogranicza koszty urządzeń laboratoryjnych. Sam proces zrywania przebiega wolniej i łatwiej go zarejestrować, a i makaron jest bardzo tani (jak również biodegradowalny).

Ściekający spiralnie miód to dobry model helikalnej niestabilności strumienia. Jest lepki, dlatego nie nadąża z rozpływaniem się po dnie naczynia, tworząc na nim stożek. Spływając dalej, nitka miodu spada z "górki" i zaczyna opływać ją wokół, krążąc w lewo lub w prawo. Powstaje helisa, powszechnie, choć nieprawidłowo zwana spiralą. Jej nowe zwoje nakładają się na zwoje wcześniejsze.

Z kolei kopczyk mąki czy cukru to samoorganizujący się stan krytyczny - z jego zboczy spadają miniaturowe lawiny. Ten nieprzewidywalny dla naukowców proces przypomina prawdziwe kataklizmy i poświęcono mu wiele prac naukowych.

Cukier ma jeszcze inną ciekawą właściwość - tryboluminescencję. Jeśli w całkowitej ciemności uderzyć w rozsypany grubokrystaliczny cukier młotkiem, ucierać go w szklance czy wsypać do nastawionego na wysokie obroty miksera - zaczyna świecić na niebiesko (trzeba wcześniej pobyć trochę w ciemności, aby oczy się przyzwyczaiły). Jeden z użytkowników YouTube nawet strzelił do kostki cukru z długiej broni!

Podczas zgniatania kryształu cukru zrywa się część wiązań chemicznych. Jeśli koncentracja powstających ładunków elektrycznych jest wystarczająco duża, pole staje się tak silne, że wyrwane z orbit elektrony poruszają się w kierunku obszarów o dodatnim ładunku, pobudzając cząsteczki azotu zawartego w powietrzu. Pobudzone cząsteczki emitują głównie promieniowanie ultrafioletowe, ale także nieco widzialnego światła niebieskiego.

A co można zrobić z margaryną? Na przykład badać formowanie planet. Trzeba włożyć nieco margaryny do szklanki (nadającej się do użycia w mikrofalówce) - i ostrożnie użyć mikrofalówki.

Adres URL:

Rozterki mamy nowoczesnej. Słuchać babci czy Internetu?
Jestem mamą i każdego dnia nurtują mnie pytania o dobro i zdrowie mojego dziecka. Czy mogę mu dać od czasu do czasu coś słodkiego, czy zaczekać? Czy metoda BLW jest dobra dla dziecka, czy jest tylko nowoczesna i modna? Czy karać za złe zachowanie, czy tłumaczyć i liczyć, że kiedyś zrozumie? Pokolenie naszych rodziców miało prościej. Przekazywano im wiedzę z dziada pradziada i stosowano ją automatycznie. Nie było polemiki ani zwątpienia. Jeżeli moja babcia tak wychowała swoje dzieci i wyszli na ludzi to dlaczego miałabym robić inaczej? Nie było Internetu ani tym bardziej nie było telewizji śniadaniowej. Wiedza była ...
5
Szkolnictwo w Ekwadorze
Dawno już nic nie pisałem o Ekwadorze, zatem wracam na "swoje" podwórko. Wiele spraw dotyczących codziennego życia wciąż nie znam ale powoli dowiaduje się coraz więcej. Sąsiedzi chętnie zaspokajają moją ciekawość dzięki czemu mogła powstać ta notka.Edukacja w Ekwadorze jest podobnie jak wszędzie trzystopniowa. Szkoła podstawowa to sześć lat nauki po czym dzieciaki idą do szkoły średniej. Tutaj podobnie jak w podstawówce czeka ich sześć lat nauki. Są jednak już pewne różnice. Pierwsze sześć lat to generalna nauka o wszystkim po trochu bo nie może być inaczej skoro prawie wszystkiego naucza jeden wykładowca. Jedynymi przedmiotami, które ...
2
Przeżyć kuchnię
Odkąd moja żona przejęła stery opieki na swoja rodzicielką zostałem się sam na gospodarstwie. Chcą nie chcąc musiałem wreszcie zapoznać się z miejscem w naszym domu zwanym kuchnią. Znam to miejsce o tyle o ile, szczególnie nie jest obcy mi zlewozmywak. Praca z nim jest prosta; brudne gary, woda, płyn do mycia naczyń gąbka i moje ręce i to w zasadzie wszystko. Gotowanie to jednak juz kompletnie inna para kaloszy. Sama znajomość półproduktów do przygotowania czegokolwiek to dla mnie wyższa szkoła jazdy a jeszcze trzeba to cholerstwo rozpoznać, które jest które i co jest co. Są mężczyźni, ...
2
Kto żałuje czego w seksie?
Każdy z nas popełnia błędy. Czasami zapominamy się w seksie, robimy (lub nie robimy) rzeczy, których później żałujemy. Ale – w zależności od płci – żałujemy różnych rzeczy. Jak się okazuje, mężczyźni żałują tego, czego w seksie nie przyszło im doświadczyć, szans, które przegapili, romansów, których nie doświadczyli. Kobiety żałują, że dały się ponieść chwili, że zaangażowały się w jednorazową przygodę seksualną. Autorzy badań znają powody takich wyników. Twierdzą, że całość leży w ewolucji. „Stracona szansa na seks równa się straconej szansie na potencjalną reprodukcję, czyli naturalną rzecz w ewolucji" wyjaśnia szefowa badań Martie Haselton z Uniwersytetu w Kaliforni. „Dla kobiety ...
0
Jednorazowe przygody nie odstraszają kobiet
Rośnie liczba kobiet, które coraz liberalniej podchodzą do zaspokajania swoich potrzeb seksualnych – wynika z badań przeprowadzonych przez randkowy portal Flirtak.pl. Badania wykazały, że dwie trzecie pań nie ma oporów przed niezobowiązującą „przygodą" na jedną noc. Analizy wskazały również istotną różnicę między tym, w jaki sposób kobiety chciałyby się zachowywać, a tym jak zachowują się w rzeczywistości. "To, co do niedawna było wyłącznie "zarezerwowane" dla mężczyzn, powoli staje się normą dla obu płci. Kobiety czują się o wiele swobodniej jeżeli chodzi o kwestie życia intymnego. Przestają myśleć kategoriami: "Seks dopiero ...
4
Kobiety to gaduły - prawda czy fałsz?
Przekonanie, że kobiety mówią co najmniej trzy razy tyle co mężczyźni, jest niezgodnym z prawdą stereotypem - wynika z najnowszych amerykańskich badań. Artykuł na ten temat zamieszcza najnowsze wydanie tygodnika "Science". Przekonanie o tym, że płeć piękna jest znacznie bardziej rozmowna od płci męskiej to niemal "dogmat", z którym stykamy się od momentu, w którym zaczynamy w ogóle dostrzegać różnice między płciami. Stereotyp na temat kobiecej gadatliwości jest utrwalany w mediach, programach rozrywkowych, jest przedmiotem dowcipów, a nawet publikacji, zwłaszcza popularnonaukowych. Na przykład amerykańska neuropsycholog Louranne Brizendine w książce wydanej w Polsce w 2006 roku pt. "Mózg kobiety", przedstawiła wyniki badań, ...
2
więcej

Komentarze

czeslaw_brudek
A fizyczność owej kuchareczki da się jakoś objaśnić?
Rydwan
Czy zachodzi jakaś reakcja między widocznymi na zdjęciu kształtnymi wzgórkami?
A jeśli emituje jakieś światło, to jakiego koloru?
#Rydwan - Zgłoś nadużycie 1 0
drSheldonCooper
Zapytano Newtona, czy dużo czasu zajęło mu sformułowanie odkrytych przez niego praw. Odpowiedział:

- Odkryte przeze mnie prawa są bardzo proste. Formułowałem je szybko, ale przedtem bardzo długo myślałem.
Aby dodawać komentarze należy być zalogowanym.
Zaloguj się lub załóż nowe konto
Politykę wszystkich mocarstw....
Politykę wszystkich mocarstw określa ich położenie geograficzne.- Napoleon Jak Europejczycy świat integrowali... 1. Aleksander Wielki Macedoński (356 p.n.e. - 323 p.n.e.) - pokonał Persów, podbił Egipt (gdzie kapłani ogłosili go faraonem). Marzył o stworzeniu wielonarodowościowego grecko - perskiego imperium. Zachęcał swych żołnierzy, aby poślubiali perskie kobiety. Sam pojął za żonę księżniczkę perską - Roksanę. Imperium rozpadło się po jego śmierci. 2. Juliusz Cezar (100 p.n.e. - 44 r. p.n.e.) Swoje podboje zaczął od zjednoczenia ludów półwyspu apenińskiego. Potem podbił praktycznie całą ówczesną Europę. Jego cesarstwo też diabli wzięli. 3. Karol Wielki (742 lub 747 – 814) i Otton III (980 - 1002) ...
3
Za mundurem ochrona sznurem
Witam  Taki stary zapleśniały peerelowiec jak ja, wiele wie o roli wojska w społeczeństwie. Jasne, że nie w warunkach wojennych, bo aż taki stary nie jestem. Przez dwa lata obowiązkowej zasadniczej służby mając oczy otwarte dużo można zobaczyć. A ja, jako zawsze ciekawski, miałem je otwarte szeroko.Co tam takiego godnego uwagi było ? Dużo. Przemiana mięczaków i maminsynków ( to ja ) w żołnierzy. Resocjalizacja mędrków i cwaniaczków we wspólnocie sali żołnierskiej, bez użycia przemocy - no, może kocówa, ale nie długotrwałe prześladowanie. Ponure zjawisko fali było wynalazkiem końca PRLu i początku III RP, co nie zmienia faktu, że ...
0
Najlepiej u siebie!
Zaliczona wiosna jeszcze gdzieś pobrzmiewa.Czas chwycić za wiosła. Płynąć i się nie bać.Świat nas przyzwyczaił sterować na głębię.Chce byśmy się stali orłem lub gołębiem.Flegmatyczne lato w jądrze Europyznudzone debatą, na cudze kłopotypatrzeć nam pozwala z właściwym dystansemi w tym rozluźnieniu widzieć swoją szansę.Na szczęśliwych wyspach grają w totolotka,choć o terrorystach krąży jakaś plotka,wkrótce do nas zjedzie młodzież pokojowa,a nasz, polski kibic umie się zachować.Gołąbki pokoju i "Orły do boju!"nie przeszkodzą twórcom oazy spokojuprojektować lato pod słonecznym niebem.Wiemy - wszędzie dobrze... najlepiej u siebie! ...
1
Oni  ten  polski  bełkot  słyszą.
2015.09.12„Pod prąd" - KRÓTKO na TEMAT. Może się mylę, lecz widzę to tak (inaczej) !Oni ten polski bełkot słyszą.To dowód na to, że Oni ten polski bełkot w sprawie imigrantów zarobkowych słyszą.Trybunał Sprawiedliwości Unii Europejskiej w Luksemburgu orzekł we wtorek (15.09.2015 r.), że Niemcy mogą odmówić imigrantowi z innego kraju Unii Europejskiej pewnych świadczeń socjalnych, jeśli osoba ta nie pracowała w Niemczech i nie usiłuje znaleźć zatrudnienia. Wtorkowy wyrok Trybunału Sprawiedliwości w Luksemburgu jest ważnym sygnałem dla całej Unii Europejskiej (wszystkich jej członków). Trybunał w sposób otwarty przyznał bowiem, że mimo zasady równego traktowania obywateli ...
0
Mój niezłomny podziw dla prezydenta (5)
Pana Prezydenta podziwiam za to, co robi, i za to, czego nie robi. Np. za to, że nie pojechał na tę Maltę, bo przecież przeczuwał, że coś ważniejszego musi się stać. I stało się w Paryżu.  Również za odznaczenie abpa Henryka Hosera Krzyżem Wielkim Odrodzenia Polski, którego dokonał przy okazji świętowania polskiej niepodległości. I za argumenty, które stoją za nieuznaniem wyboru sędziów Trybunału Konstytucyjnego. I za powołanie rządu w doborowym składzie. Tym razem nie byłem jednak pierwszy w podziwie dla jego niezłomności w działaniu dla dobra Polski i Polaków. Ubiegł mnie autor tego komentarza: http://pl.blastingnews.com/felietony/2015/11/duda-odznaczyl-hosera-promotora-czarownika-bashobory-rozum-siegnal-bruku-w-belwederze-00648473.html. Uznanie PAD-a dla abpa Hosera i ...
0
Sezon ogórkowy- ogórki po rosyjskumało poprawne politycznie
Kropka nad i w sezonie letnim. Jestem pokręcona ale jeśli nie zobaczę w lecie słoików z ogórkami własnej roboty to mam wrażenie, że coś mnie ominęło w tradycyjnym rytmie natury. Nie mam zwyczaju poświęcać się słoikom tygodniami. Na bieżąco zbieram ogórki (Alleluja w tym roku je mam bo w ubiegłym skończyło się na kwiatach a otem szlag je trafił...) Sama jestem zwolenniczka kiszonych bo to zdrowe, naturalne a w czasie upałów nie ma jak picie wody z kiszonych ogórków(zbieram nawet od znajomych, którzy ją mają zamiar ...
0
"Azyl" Izabela Sowa
Czy zdarzyła się wam chwila w życiu, kiedy nie wiadomo co dalej? Co zrobić ze swoim życiem?To przydarzyło się Wiktorii. Jej udane małżeństwo z Bastkiem nagle się zakończyło. To znaczy zakończyło się dla Wiktorii, która znalazła zdjęcie męża, które dowodzi zdrady. Zabiera kluczyki do auta Bastka i wyrusza przed siebie. Dojeżdża do Dubrownika gdzie psuje jej się auto. Wspomnienia z dzieciństwa wracają gdyż tam spędzała wakacje. Zgłasza się do wolontariatu w azylu dla psów. Czy nie szuka jednak azylu dla siebie? Na swojej drodze poznaje dwie dziewczyny Jasną i Sandrę. Jasna i Sandra to kobiety po przejściach, które ...
0
"Jamnik z Kluskami"
Świetna komedia o tym ,że lepiej nie wiązać się z mężczyznami, którzy są uzależnienie od mamy.Anka, która poślubiła doktora Adama Kluska, nigdy nie była szczęśliwa w tym śmiesznym małżeństwie.Od samego początku ich znajomości wszystko było jedną wielką farsą. To, że zgodziła się za niego wyjść było pomyłką. Adam według Ani jest całkowitym impotentem. Anka znajduje pod ich łóżkiem prezent. W pudełku znajduje się bielizna. Jednak Anka szybko orientuje się, że nie jest ona dla niej. Do prezentu dołączony jest list, z którego wynika,że Adam nie jest impotentem i ma kochankę. Anka w ferworze złości i nienawiści do ...
3
Film światowy. Historia filmu francuskiego cz. 2
Pomimo obaw uznanych twórców zaczęły powstawać pierwsze filmy dźwiękowe. Początkowo były nieudane, ale już wkrótce okazało się,że Francja także w tej dziedzinie potrafi dać światu arcydzieła.W 1930 roku pojawił się pierwszy dźwiękowy film "Pod dachami Paryża" z niewielką ilością dialogów. W filmie tym świadomie zastosowano brak synchroniczności między obrazem a dźwiękiem. W połowie lat trzydziestych francuscy twórcy kina zaczęli zrywać z dominacją dialogu i wykorzystywać niektóre osiągnięcia kina niemego jak np. operowanie nastrojem. Wyróżniały się w tym czasie dwa nurty. Pierwszy był przepełniony wiarą w człowieka i lepszy świat. Przedstawicielem tego nurtu był Jean Renoir. ...
0
Sobota -szaro, buro i ponuro
Sobota, chociaż jest ciepło, to jednak dzień ponury, mglisty ico chwilę mżawka uprzykrza spacer. Parasola nie wziąłem, aże czapki nie lubię nosić, to już kropelki wody spływają mi po nosie. Wprawdzie nabrzeże Wisły puste, ludzi nie ma, więc mogę powiedzieć, że jest moje, to jak w tym kawale -kupiłem globus, teraz świat, należy do mnie. Polityczna plucha atakuje ze wszystkich stron, a Petru opowiada dowcipy – obniżę Vat, to będziecie mieli okazjepłacić za żywność zdecydowanie drożej. No to i ja postanowiłem, dla rozjaśnienia tej szarej pogody, zaproponować parę dowcipów, a politycznych. ...
0
„Chwila zapomnienia” Penny Vincenzi
Książka jest bardzo, bardzo gruba i długa ja czytałam, ale towarzyszyła mi w chorobie, która przykuła mnie do łóżka. Już powoli wychodzę na prostą, chociaż mój opis o tej książce pisze jeszcze w łóżku. Historia tek powieści toczy się wokół trzech dziewczyn Clio, Marthy i Jocasty. Dziewczyny spotkały się na lotnisku i razem wybrały się w podróż. W tym czasie bardzo się polubiły i obiecały sobie, że po powrocie do swoich domów będą nadal utrzymywały kontakt. W życiu bywa jednak różnie i dopiero po szesnastu latach ich drogi na nowo się połączyły. Każda z nich ma już na swoim koncie ...
0
Jeremy Clarkson uderzył producenta Top Gear!
To koniec Top Gear! Jeremy Clarkson, słynny dziennikarz i gospodarz programu Top Gear, został zawieszony w czynnościach służbowych "po kłótni z producentem BBC". Stacja ogłosiła, że w najbliższą niedzielę zostanie wstrzymana emisja programu, mimo że jest jednym z najbardziej dochodowych w całej ramówce BBC. Dzisiaj na fanów Top Gear czekała smutna wiadomość. Stacja postanowiła, że nie wyemituje trzech ostatnich odcinków programu Clarksona. Okazało się bowiem, że w trakcie kłótni z producentem doszło do rękoczynów. Gwiazdor uderzył przełożonego. Brytyjscy fani programu połączyli swoje siły i napisali petycję o przywrócenie Clarksona i emisję ostatnich odcinków Top Gear. Dokument podpisało już ponad 850 ...
4